手拍魚丸

手拍魚丸

潮汕人制作魚丸，與福州人有些不同，他們喜歡選用“馬膠”和“拿哥”作為制作魚丸的原料，保證魚丸夠Q夠彈牙。其制作方法也很特別，將魚清清洗、剝皮、去骨、剁漿后，用兩手猛力拍打魚肉，直至魚肉中滲出“膠質”。用這種方法制作出來的魚丸，保留著更鮮的魚肉味，口感上也更好。

想試一試漳州“鼎記深海魚”帶來的這種特別制作的魚丸?現在撥打12580參加“1元搶吃招牌菜”，就能享用到。

潑辣牛肉

潑辣牛肉

“潑辣牛肉?是牛很潑辣?還是做這道菜的大廚很潑辣?”制作這道菜的龍巖“蹺腳牛肉”廚師小王，已經不是第一次被問到這個問題了。龍巖人愛吃牛肉，擅長烹制牛肉，已經聞名遐邇，從牛肉丸、糴牛肉、藥膳牛排、牛肉清湯粉……聰明的客家人，將牛肉身上的每一個部位，都研制出一道美食來，而潑辣牛肉，今年也在龍巖流行起來。

“說它潑辣，其實是指制作方法。”小王向記者介紹說。潑辣牛肉的重頭戲是那經過廚師特別調制的辣油，匯集多種辣椒過油體香后，潑在已經煮熟的牛里脊肉上，瞬間油溫燙過牛肉，發出“吱吱”響聲，加一塊入嘴中咀嚼，十分香辣爽口。現在，這樣一大鍋牛肉僅需1元就能嘗到哦。

本周，還有多種風味美食新鮮出爐，如極具閩北特色的爆炒鱔段，用生姜作為香料的創意菜姜爆鵪鶉，還有全國大名鼎鼎的海南豬肝等，都只需要撥打12580扣減1元話費，就能嘗嘗鮮。同時，想了解更多“海都網美食節·12580美食季”美食特惠訊息，咨詢活動詳情，市民可直接撥打12580或關注@12580聚優惠，也可以登錄海都網(www.Nhaidu.com)查看。