一種叫海馬齒的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜最近在海南高鹽度海水中規(guī)模化選育成功。該項(xiàng)目的成功對(duì)于解決海島居民新鮮蔬菜問(wèn)題，為大眾提供高價(jià)值的藥食同源食品具有重要的價(jià)值。

4月25日，記者從海南南海熱帶海洋研究所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)熱海所）獲悉，該所與三亞熱海生物技術(shù)有限公司合作課題“高鹽度海水規(guī)模化選育培育海馬齒”最近在三亞崖州灣科技城內(nèi)成功完成項(xiàng)目指標(biāo)，所選育的海馬齒不僅能在35‰以上的海水中茁壯成長(zhǎng)，而且比文獻(xiàn)記載的鹽度高5‰以上。

熱海所所長(zhǎng)陳宏向科技日?qǐng)?bào)記者介紹，人工培育的該品種作為海水蔬菜，在國(guó)內(nèi)外是首次，也是目前能規(guī)模化培育的適應(yīng)最高鹽度的陸生海水蔬菜。

九年磨一劍創(chuàng)新喜結(jié)果

陳宏團(tuán)隊(duì)專(zhuān)注海馬齒海水蔬菜研究始于2013年。當(dāng)時(shí)，團(tuán)隊(duì)正在我國(guó)西沙海域開(kāi)展珊瑚研究培育，團(tuán)隊(duì)人員幾乎日日頭頂烈日考察珊瑚島礁生態(tài)。細(xì)心的陳宏發(fā)現(xiàn)，在個(gè)別潟湖內(nèi)極高海水鹽度的礁巖坑水內(nèi)，會(huì)生長(zhǎng)一些野生海馬齒。這讓陳宏對(duì)其進(jìn)化和生境適應(yīng)性產(chǎn)生了極大的好奇。

海馬齒（Sesuvium portulacastrum）屬于番杏科（Aizoaceae）、海馬齒屬（Sesuvium），為多年生匍匐性肉質(zhì)草本鹽生植物，廣泛分布于熱帶與亞熱帶海岸，與馬齒莧屬于同屬不同種的物種。

我國(guó)海馬齒主要分布在海南、廣東、福建、廣西等地。由于地理環(huán)境的關(guān)系，不同地域的海馬齒對(duì)鹽度適應(yīng)性不同，在已有的文獻(xiàn)中記載，鹽度超過(guò)30‰就很難培育。

9年多來(lái)，陳宏團(tuán)隊(duì)執(zhí)著于此。此次，高鹽度海馬齒選育獲得成功，不僅可以解決生態(tài)修復(fù)問(wèn)題，同時(shí)，也突破了海洋蔬菜食品開(kāi)發(fā)的重要技術(shù)瓶頸。

研究表明，海馬齒具有高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，含有豐富的水分，肉質(zhì)多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于紅蘿卜、馬鈴薯、萵苣筍、大白菜等多種常見(jiàn)蔬菜。每100克（g）海馬齒食用部分能量為74.9—93.3千焦（kJ），水分為93g，灰分為2.6g，碳水化合物為1.4g，蛋白質(zhì)為3.0g，粗纖維為0.95g；含有亞麻酸和亞油酸兩種必需脂肪酸；礦質(zhì)元素豐富，可為人體提供常量及微量元素。海馬齒所含營(yíng)養(yǎng)成分中維生素E含量最高，β-胡蘿卜素次之；含有16種必需氨基酸，種類(lèi)齊全。此外，海馬齒谷氨酸含量很高，含有豐富的鮮味氨基酸，其含量占總氨基酸的23.02%，另含有配比合理的氨基酸，占總氨基酸的比例為39.39%。

陳宏介紹，海馬齒還具有較高藥用價(jià)值，富含萜、烯以及一些揮發(fā)性油類(lèi)物質(zhì)，國(guó)外已證明其對(duì)發(fā)熱、壞血病等病癥有較好的療效。

海水蔬菜開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值大

海馬齒海水蔬菜研究的成功，引起了人們對(duì)于海水蔬菜更大范圍研究和開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的更多關(guān)注。

相關(guān)資料顯示，20世紀(jì)50至60年代，以色列生態(tài)學(xué)家雨果·博伊科進(jìn)行多次海水澆灌甜土植物的試驗(yàn)，開(kāi)發(fā)了海水蔬菜。從1978年開(kāi)始，美國(guó)亞利桑那大學(xué)的卡爾·霍奇斯，歷時(shí)十幾年，從1300多種野生鹽生植物中篩選出了20多種生命力強(qiáng)、產(chǎn)量高且品質(zhì)優(yōu)良的強(qiáng)耐鹽作物，此后又先后培育出畢氏海蓬子SOS-7、SOS-10兩個(gè)可用純海水直接進(jìn)行灌溉的雜交品系。墨西哥、沙特阿拉伯、埃及、巴基斯坦和印度等地均先后進(jìn)行了不同規(guī)模的海水蔬菜引種試驗(yàn)，取得了良好的成效。

我國(guó)于1998年將畢氏海蓬子從美國(guó)引入，從而開(kāi)啟了我國(guó)海水蔬菜領(lǐng)域的研究。這些年來(lái)，科學(xué)家們已開(kāi)發(fā)出可耐受1/3海水的黃菾菜、紅菾菜、番杏、綠菊苣等海水蔬菜。

陳宏介紹，海水蔬菜在生長(zhǎng)期內(nèi)幾乎無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)需用藥，經(jīng)濟(jì)效益可觀，不需要施用化肥和農(nóng)藥，且富含天然鹽、生物碘和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)要素，完全符合綠色健康蔬菜特征，是天然的有機(jī)食品。

此外，由于許多海島缺少淡水和土壤，培養(yǎng)蔬菜一直很困難，新鮮蔬菜一直是海島居民最渴望的食材。水培海馬齒作為一種高營(yíng)養(yǎng)綠色保健的野生海洋蔬菜品種，不僅可增加海島居民的營(yíng)養(yǎng)，還能豐富百姓餐桌。

“雖然近期發(fā)展海水蔬菜需要較大的投入，但是，產(chǎn)業(yè)體系建立之后，可部分解決我國(guó)人地矛盾所帶來(lái)的生態(tài)問(wèn)題和經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，具有廣闊的發(fā)展前景。”陳宏說(shuō)。