“這里吃飯很方便，選擇也多，不僅餐館環境衛生整潔，廚師們在制作美食的時候也都戴著口罩、手套，吃起來很放心。”28日上午，食客高女士贊不絕口。

龍鳳東路上美食門店玲瑯滿目

高女士所說的“這里”，是平潭龍鳳東路。近日，龍鳳東路獲批成為實驗區首條省級食品安全示范街。

實驗區創建的省級食品安全示范街位于龍鳳東路(916路口)至龍華路(明珠路口)，西至翠園中路。整條街區呈L形，涵蓋龍鳳東路海鮮美食一條街。目前，示范街內共有餐飲服務單位73家，食品銷售單位20家。

變老街為名街

龍鳳東路至龍華路，不僅有新鮮的海鮮美食，還有老字號商鋪、特色餐館、火鍋店等，吸引了眾多市民和游客前來消費，因此，這里成了實驗區重點打造的食品安全示范街。

由于街區餐飲業戶眾多，近年來，實驗區市場監管局持續對餐飲環境、衛生硬件設施不達標等問題進行專項整治，規范餐飲業戶經營行為，把“美食一條街”這張名片擦得更亮。

為了將食品安全工作做全、做細，實驗區在街區建設工作站與快檢室。“快檢室不僅檢驗商戶的產品，還能為市民提供服務。”實驗區市場監管局澳前分局副局長高恒說，除了保證材料質量，還要求商戶在購進一次性餐具時，必須提供進貨商家的營業執照和商品合格證明。不僅如此，為了規范提升食品經營示范單位，形成街區內點、線、面相結合的多層次、全方位食品安全示范群體，實驗區市場監管局在強化督查方面下足功夫。“我們為商戶無償提供標準食品安全制度公示牌、記錄本，無償統一配備帶食品分類標識的保鮮盒、衛生設施標識、腳踏式垃圾桶、文明用餐桌牌等，并督促落實。”高恒說。

從傳統到智慧

走在省級食品安全示范街，店外，隨處可見食品安全宣傳欄，店招上滾動播放著宣傳標語;店內，電子屏上實時監控后廚情況。

高恒告訴記者，為著力營造放心舒適的就餐環境，實驗區市場監管局在傳統監管的模式上，引入“智慧監管”，將餐飲企業、業戶導入食品安全“一品一碼”信息追溯管理平臺，監管人員輕點鼠標，即可即時查看食品經營單位的進貨記錄，也可從“明廚亮灶”系統實時查看后廚情況。

“‘明廚亮照’工程能讓市民真正參與餐飲制作全過程監督，更大程度地發現問題，提高食品安全意識和參與度。”高恒說。

此外，實驗區還定期對街區內的餐飲服務單位開展“放心餐廳”評選，倒逼餐飲服務單位進一步加強對場所衛生、明廚亮灶、食品原料采購源頭可溯、食品安全記錄等方面的提升改造，提高街區整體食品安全水平。

截至目前，已有67家餐飲服務單位獲評實驗區食品安全示范街放心餐廳，占街區餐飲服務單位的81.7%。

以示范促規范

正午時分，海壇特色小吃店點餐區已排起長隊。“我對餐廳的環境衛生與食品安全有一定的要求，這條街的餐飲店，衛生都很不錯，讓我們吃著更放心。”食客陳女士說。

其實 ，為了優化市民感官，實驗區市場監管局下大力整治街區的環境衛生與后廚環境。“在創建省級食品安全示范街過程中，我們發現部分商家廚房存在‘ 臟亂差 ’現象，當下責令其整改，為了提升效率還建立了投訴舉報首接負責制、投訴舉報獎勵制度和突發事件應急處置制度，數據顯示，食品安全投訴舉報辦理率達到100%。”高恒說，公示“ 放心餐廳 ”，就是希望擴大社會知情面和影響力，發揮示范帶動作用，提升省級食品安全示范街的影響力和引領力。1718脆魚館老板歐艷表示，省級食品安全示范街順利獲批為商家帶來利好，說明街區的整體食品安全指數高，經營規范，菜品美味，消費者選擇也能更有針對性。

經過一年多的努力 ，如今，市民對省級食品安全示范街食品安全滿意率已達90%以上。下一步，實驗區將進一步鞏固工作成效，建立長效監管機制 ，通過示范街創建活動，樹立食品安全工作標桿，發揮其示范引領帶動輻射作用，促進全區食品安全保障水平穩步提升 ，讓市民更加滿意、放心。