白茶上長出的金黃色的益生菌

白茶生長在高海拔無污染的山上    

海峽網9月1日訊（海都記者鄭靚/文林丹/圖）9月3日（本周六），海都報將于海都大廈廣場舉辦中秋福餅義賣會。連日來，閩侯小箬（ruò）鄉禮餅受到廣大市民的熱捧，截至昨晚，已有一千多位市民撥打海都熱線95060預訂，預訂量已超過4000斤。

小箬美英禮餅的老板林群，對海都讀者的信任十分感動。但由于林群的作坊堅持傳統古法制作，盡管馬力全開、加班加點，生產速度仍趕不上市民的熱情，為保證質量，本周六的義賣會，今起停止接受福餅預訂。已經預訂成功的市民，我們將以短信形式通知，屆時，您可憑短信購買預訂的福餅。

此外，福鼎金花白茶也將加入義賣會，為海都讀者添口福。

3年耗資百萬 讓白茶“開”金花

“金花”屬益生菌，學名“冠突散囊菌”，是中國茶類行業唯一被列為國家二級保護機密菌種。使用60倍以上的放大鏡，方可清晰地看到它的迷人風采：金黃艷麗、顆粒飽滿。

在黑茶、普洱茶上長金花并不稀罕，但在不炒不揉、自然萎凋的工藝制作出的白茶上，卻很罕見。機緣巧合，福鼎的林飛應發現，在儲藏的老白茶上也能開金花，這讓在茶葉中摸爬滾打了三十多年的他激動不已。

為了把巧合變成生產工藝，老茶人放下面子，到黑茶產地湖南，以茶會友時，總想著如何“偷師”。“朋友言談透露的只有一二分，自己做發花試驗，卻花費了整整3年。”林飛應說，每次試驗的原料就達幾百斤，而且全都是有年頭的上等老白茶，前前后后耗費近百萬元。

“導致發花的因素很多，如溫度、濕度、萎凋時長，一個條件對不上，試驗就失敗了。”林飛應說，功夫不負有心人，去年下半年，他終于成功掌握了發花技術。

七年陳老白茶“菌花香”口感醇

白茶開金花的消息，令學術界也很興奮，福建農林大學教授孫威江還帶著他的研究生團隊，來到林飛應的茶廠，對金花白茶項目進行調研。

在普洱茶界通常認為，長金花的普洱茶在沖泡后，湯色、香氣、滋味更佳。因為，金花能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，催化多酚類化合物質氧化，消除“粗青”味，改善口感。此次加盟義賣會的金花白茶，所有的原料均是

七年陳的老白茶，在“金花”的作用下，帶有獨特的“菌花香”，茶湯入口甜爽、醇厚順滑、回甘明顯。

湖南農業大學劉仲華教授曾表示，茶葉上的金花，具有顯著降脂、減肥和降血糖的功能，與含油量和含糖量較大的福餅搭配，相得益彰。

據了解，助陣義賣會的金花白茶，分4種規格：110元（90g/罐）、180元（160g/罐）、180元（120g/盒）、130元（90g/盒）。

□提醒

參與福餅義賣會須憑短信購買

本次中秋福餅義賣會現場，只接待提前預訂且收到短信的市民。因預訂量已超過生產速度，未提前預訂、想要現場前來購買的市民，恕不再接待，我們為此也深表歉意。

目前，海都記者正根據市民需求量，與小箬禮餅作坊積極地制定后續方案，盡量滿足市民的需求，請您持續關注海都報相關報道。