勤儉節約是中華民族的傳統美德。反對餐飲浪費，既是弘揚這一傳統美德的重要舉措，也是保障國家糧食安全的迫切需要。為了杜絕餐桌上的浪費，提倡“光盤行動”，本報今日起推出“厲行節約 反對浪費”專欄，旨在倡導合理、健康的飲食文化，破除和抵制講排場、比闊氣等陳規陋習和不良風氣，使反對餐飲浪費成為全社會的自覺行為。

近日，在市商務局的指導下，漳州市餐飲烹飪行業協會發布行業自律公約，鼓勵和倡導各會員單位、餐飲企業堅決制止浪費行為。

公約提出，餐飲企業應強化企業責任。將節約理念貫穿到加工、經營、管理等各個環節，從餐廳裝修、餐臺安排、菜單設計、員工管理、服務流程等方面充分考慮節約消費的需要；在菜單上標明食材分量，設置不同分量的餐品供顧客選擇；積極開展節能節水改造，提高水、電、煤、氣使用效率，減少廚余垃圾，推進餐廚垃圾集中化處理等。

同時，公約明確持續推動開展“光盤行動”。倡導餐飲企業通過張貼節約標識、服務人員提醒等方式，引導消費者適當用餐、按需取餐，養成剩菜打包習慣，杜絕食物浪費，并對造成浪費的顧客進行適當懲戒；推動大眾餐飲發展、綠色廚房創建，規范外賣食品中一次性餐具的使用，提供健康、環保、安全、便利的放心消費。

市餐飲烹任行業協會會長林銘煌表示，節約糧食、杜絕浪費不僅是文明餐桌的體現，更是對餐飲企業思想認識、廚師烹調技藝、服務員點餐技巧、菜品設計優化的綜合檢驗。希望通過行業自律公約，促使餐飲企業提高責任意識，在制止自身浪費行為的同時，帶動消費者提高節約意識，培養節約習慣，進而在全社會營造“浪費可恥、節約光榮”的良好氛圍。（記者 廖瑜婷）