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東南網9月2日訊(海峽導報記者 陳芹 通訊員 吳曉波)食品安全為民生之本,校園食品安全始終是家長關心的頭等大事。開學前夕,廈門市食品安全工作聯合會發布《供校集體配餐食品安全管理規范》團體標準,對配餐單位和學校等食品安全管理規范進行了細化。

該標準除了在選址、食品加工處理流程、設備設施配備等方面作了具體規定外,在異物檢測、溫度跟蹤、食品安全保障、清洗劑管理上也提出了新的要求。要求配餐單位建立嚴密的異物防控體系,在收貨前、清洗加工時、成品裝盤前、分餐分菜時等關鍵環節開展異物防控。在溫度跟蹤方面,要求膳食應在具有加熱或保溫設置的設備或容器中運輸,同時提出建立食品安全試餐制度,要求配餐單位至少配備兩名食品安全管理員。餐食出鍋后,食品安全管理員要試餐,試餐一小時后沒有問題,學生才可用餐。標準還要求,殺蟲劑、殺鼠劑、清洗劑、消毒劑的存放應遠離膳食加工區域,并安排專人保管、上鎖。

責任編輯:唐秀敏

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