吃得起餃子，但你不一定蘸得起蒜汁！昨日，記者調查獲悉，去年每斤三四元的蒜頭，如今在廈門市場上 “身價”最高已漲至每斤12.5元，一年時間瘋漲兩倍多，甚至創下6年來新高。

對此，市場人士分析，減產是今年“蒜你狠”卷土重來最主要的因素，同時，大量游資的介入，也進一步助漲了蒜價。

真貴 蒜價現在都快趕上肉價了

“也太貴了吧！一斤蒜都快趕上一斤肉了。”昨日上午，鄭奶奶買菜回來的路上，和幾個煮婦念叨著，上個月8元錢左右，現在一斤要10元錢，和超市里特價的豬肉一個價，以后別吃肉了，都改吃蒜吧。

原來，是“蒜你狠”卷土重來了！

昨日，嘉禾路一家超市采購透露，目前大蒜每斤售價12.5元，比去年漲幅超過兩倍；東浦路一個菜市場里，個頭大一點的蒜每斤10元，個頭小的每斤9.5元；江頭菜市場，煮婦阮阿姨說，以前買5頭蒜的錢，現在只能買3頭了。

國家發改委數據顯示，10月份大蒜批發價格和零售價格分別為每斤7.24元和7.89元，環比上漲6.16%和4.64%，同比上漲90%和67.9%。

蒜商老黃告訴導報記者，廈門的大蒜基本來自山東金鄉，部分來自河南、四川等地，去年四五月份，廈門蒜頭價格只要三四元，現在批發價已經突破8元，逼近六年前最高點。就是相比兩個月前，也漲得很厲害，當時大蒜每斤批發6元左右，兩個月時間漲了2元。

據統計，大蒜的這輪漲勢，已經超過了2009年、2010年的行情，且更加“兇猛”。從2008年，大蒜批發價從每斤不到1元，一路攀升，并在2010年10月份達到當時的頂峰，大蒜批發價突破每斤5元。

推手 大幅減產加上游資炒作

“蒜你狠”卷土重來，大幅減產是最主要原因。中國大蒜產業信息聯盟秘書長、金鄉縣大蒜產業信息協會常務副會長楊桂華公開表示，影響今年蒜價的首要因素是減產。大蒜是10月種次年5月收的作物，2015年冬季山東經歷的“世紀寒潮”直接打擊了大蒜產量，目前金鄉產區大蒜庫存量為125.5萬噸，比去年同期減少約28.5萬噸。

今年以來，蒜價可謂經歷了“過山車”行情。今年年初，受寒潮天氣和春節需求增加等因素影響，大蒜價格從每斤4元多漲到了7元；4月份，受新蒜上市影響，大蒜價格快速回落；6月，隨著山東主產區傳出減產消息，大蒜價格再次上漲。

此外，大量資金介入，也是“蒜市”劇烈起伏的一大推手。卓創資訊大蒜分析師崔曉娜說，由于大蒜沒有期貨市場，只有現貨市場，儲存成本又低，所以更容易被投機資金炒作。

那么，“蒜你狠”要牛氣到什么時候呢？蒜商老黃說，短期看，產量對價格的影響要到明年5月、6月才能改變，而接下來又是元旦、春節旺季，所以春節前蒜價可能都要保持高位運行。