詩畫瘦西湖，人文古揚州，一場來自東南沿海的閩菜盛宴，如期而至這千古名邑揚州。為助力申創“世界美食之都”，2023年5月24日，由福州市商務局主辦的“有福之州 美食之都”閩菜宣傳推介會在揚州香格里拉酒店成功舉辦，珍饈美饌的閩菜品鑒、超凡技藝的閩菜表演和聲聲驚艷的百年閩劇，打造了一場獨具風韻的閩菜盛宴，打響了閩菜進入揚州的開門紅。

中國烹飪協會、中國飯店協會、福州市商務局、福州市文化和游旅局、福州市財政局、福州聚春園集團、福州市餐飲烹飪行業協會、揚州市商務局、揚州市文旅局、江蘇省餐飲行業協會、揚州市餐飲協會、揚州市旅游協會、江蘇省福建商會、揚州市福建商會、江蘇旅游職業學院、揚州香格里拉、揚州富春茶社以及揚州報業傳媒集團、揚州電視臺、福州日報、福州電視臺等聯合兩地媒體共100多人出席了本次活動。

正宗閩味 飄香揚州

一雙手，一個勺，湯汁葷香不膩的魚丸出鍋了；一柄木槌，一塊案板，柔而脆嫩肉燕成型了；一屜蒸籠，碾壓成泥，芋泥香郁甜潤出品了；揉捏成型，翻攪均勻，元宵肉香四溢……五味俱全的福州風味小吃，由福州當地百年中華老字號傳人現場展現高超的烹飪技藝，讓來賓邊吃邊贊不絕口。

此次揚州推介會首次將經典閩菜搬上舞臺進行表演，活動主辦方邀請了四位“中國名廚委”閩菜大師羅世偉、陳輝、林水俤、陳偉杰，臺上烹飪兩道經典的閩菜熱菜—淡糟香螺片和包心荔枝肉。從福州特運過來的鮮活香螺，經由大師之手出鍋擺盤，螺片殷紅似花在餐盤中盛放，脆嫩鮮爽，酒糟香氣融入其中，色、香、味、形一應俱全；包心荔枝肉，馬蹄切丁，包裹成球，形似荔枝，外酥里嫩，酸甜可口。精湛的技藝，搭配獨特的風味，頓時讓閩菜立體生動了起來。

伴隨著多位閩菜大師、百年中華老字號掌門人以及閩菜非遺傳承人的陸續登臺推介佛跳墻、福州肉燕、福州元宵等經典閩菜佳肴，福州本土美食達人講述一代代福州人的閩菜記憶，福州文旅宣傳大片，還有400多年歷史的閩劇演繹穿插其中，將福州城市的美食、美景和文化藝術全方位展示，閩菜也成為福州走向世界的一張亮麗名片。

助力傳承 美食之都

推介會現場，福州市商務局徐強副局長在致辭中提到福州市高度重視閩菜保護與傳承，首創頒布實施了《閩菜技藝文化保護規定》地方性法規，印發《福州市閩菜保護與發展三年行動計劃》，以培育建設國際消費中心城市為目標，開展‘三個一批’專項行動，申創 “世界美食之都”，吸引全國乃至世界各地更多的人來有福之州，暢享閩都福味。

2023年福州已建成了集展示、研學、體驗、消費功能于一體的國內第一個以閩菜為主題的閩菜文化博物館；開展了70歲以上閩菜大師技藝搶救性挖掘和保護；發布了第一批閩菜保護名錄；現有國家級閩菜技藝非遺項目1項，聚春園集團佛跳墻制作技藝榮列為國家級非物質文化遺產名錄；國家級閩菜技藝非遺代表性國家級1名；餐飲業的中華老字號8家。

閩菜交流 協同發展

閩菜經由南北文化融合、山海食材交匯而形成，迄今已有上千年歷史。作為我國八大菜系之一，其廣泛吸納海內外各地的飲食習俗，成為開放、包容的獨特菜系。

在活動現場，揚州市烹飪餐飲協會、揚州香格里拉成為首批被授牌的中國閩菜（福州）大師推廣工作站，宣告了福州與揚州在美食烹飪技藝上的強強聯合，未來將有更多的閩菜大師帶著超凡的閩菜技藝走進揚州，在當地培養閩菜傳承人，讓閩菜文化在揚州這座城市不斷發揚光大。同時福州市餐飲烹飪協會和揚州市烹飪餐飲協會舉行了互換會旗儀式，正式拉開了兩城間在餐飲烹飪上的交流合作，加深了閩揚兩地菜品文化的交流以及兩地餐飲同行的友誼，進一步開拓閩菜消費市場。

閩都福韻 魅力福州

以“有福之州 美食之都”為主題的閩菜宣傳推介會系列活動在揚州的成功落地，又一次向外界展示了福州城市美食的魅力，帶來了新的閩菜餐飲合作契機。從上海的首次亮相，到揚州的成功落地，后續還將前往成都等城市繼續閩菜宣傳推介之旅，都是為了將福州打造成為美食文化的新地標，促進餐飲行業高質量發展，吸引更多的人關注福州、支持福州，加快福州申創“世界美食之都”的步伐。