原標題：第二屆福州傳統小吃評選開始啦 企業可免費參選

海峽網3月13日訊 （福州晚報記者 江海）作為福州飲食文化的重要組成部分，福州傳統小吃體現了城市的厚重底蘊。那么，眾多福州小吃中，誰最能代表舌尖上的福州？即日起至4月中旬，由福州市商務局主辦、福州報業傳媒有限公司承辦、福州市餐飲烹飪行業協會協辦的“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統小吃評選”正式舉行，將評選最具代表性的福州特色傳統小吃。

福州再次舉辦

傳統小吃評選

據悉，福州小吃曾超過200種，但如今大半已消失或瀕臨消失。2014年，福州提出振興本土風味小吃的計劃，并舉辦了首屆地方風味小吃評選活動，希望借此將福州打造成“中國美食之都”。

為充分展示和推介我市傳統特色小吃，拉動內需、擴大消費，結合《福州閩菜技藝文化保護規定》名錄征集，福州市商務局決定舉辦“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統小吃評選”活動，旨在進一步發展福州飲食文化，讓閩菜烹飪技藝更加廣泛地流傳。

企業可免費參選

品種分為四大類

據悉，第二屆福州傳統小吃評選活動采取公開評選的方式，通過企業自薦、專家評審、大眾投票等環節，評選并展現最具代表性的福州特色美食。

第二屆福州傳統小吃評選的時間為3月12日至4月20日，全市范圍內有固定經營場所并在工商部門注冊、誠信守法經營、店容店貌好、符合餐飲服務食品安全要求的餐飲企業均可報名參加，不收取報名費。

評選分為兩個階段：報名海選時間為3月12日～3月30日，開放福州市商務局、福州市餐飲烹飪行業協會提供的官方推薦渠道，以及在福州晚報開設的商戶自薦報名通道；正式評選時間為3月30日～4月15日，分為專家初審和大眾評選兩個環節，專家將根據風味口感、外觀造型、食品衛生、品牌特色、文化底蘊5個分項的總成績，分別評出四大品類的前10名，商家則可通過“一碗福州”平臺進行線上推廣和銷售，銷量排名前十的商家可獲得“2019福州傳統小吃名店人氣獎”。

“參評對象為在我市注冊的經營 粿、糕餅或相關品種，近3年沒有發生重大食品安全事故的餐飲和糕點加工企業、個體手工業主。”福州市餐飲烹飪行業協會秘書長陳偉杰表示，參評品種分為 粿類（鼎邊糊、蝦酥、蠣餅、油 、馬耳、芋粿、菜頭粿、碗糕、安南粿、白年粿、肉丸、碗糕、尾梨糕及八果飯等）、湯點類（ 魚丸、肉燕、元宵、扁肉、拌面、鹵面、撈化、牛系列白丸仔、花生湯、葛粉包、豆芽煎餅、八寶粥及春卷等）、名點類（光餅、蔥餅、蔥肉餅、禮餅、菜頭餅、黃米糕、豬油糕、雪片糕、荷葉包、寸棗、麻芝、琪瑪酥及杏仁酥等）、綜合類（具有福州傳統技藝特色的各類手工制作特色小吃）四大類。