黑米含豐富碳水化合物和蛋白質，營養全面程度比大米要高許多，但是很多人都擔心自己買到的黑米不是天然黑米。今天螞蟻莊園問題就與此相關，想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？快來看看答案，幫你解決疑問。
想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜？
白醋泡米時不變色
淘米時水變色
答案：白醋泡米時不變色
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黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一種水溶性色素，通常存儲在植物細胞的液泡里，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。
花青素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇堿變藍。
所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色澤會由黑水變得帶黑紅色；
加小蘇打，黑米水的色澤會由黑水變得帶黑藍色；
如果是人工色素染色的黑米，則不會變色。
責任編輯：黃小群
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