蠔油開蓋后，需要放到冰箱里冷藏嗎？

正確答案：最好冷藏

解析：蠔油中含有糖、淀粉、以及豐富的微量元素和多種氨基酸，開啟后常溫下容易發(fā)生氧化分解，開蓋后必然會給環(huán)境中微生物的生長繁衍提供優(yōu)良的條件，較易發(fā)生變質(zhì)，所以開蓋后的蠔油建議冰箱0~4°冷藏。

蠔油主要功效：

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;

2. 蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;

3. 蠔油富含牛磺酸，可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

蠔油怎么保存？

打開的蠔油要盡量在一個(gè)月內(nèi)用完，在購買時(shí)也可以選擇小計(jì)量的蠔油。

做菜倒蠔油的時(shí)候，要離火源遠(yuǎn)一點(diǎn)，不要被熱氣熏到，被熱氣熏到就很容易變質(zhì)。

打開的蠔油使用后最好放入冰箱冷藏。

也可以將蠔油放在陰涼處，不要被陽光直射。

放蠔油的地方要離灶臺遠(yuǎn)一些，以免溫度過高蠔油過早變質(zhì)。