熱牛奶后會形成一層奶皮，這個奶皮能吃嗎？螞蟻莊園11月10日的最新問題中，會有這樣一個問題，很多人會覺得奶皮是很有營養的，應該吃，但是也有人覺得不應該吃，究竟哪個才是正確答案？下面我們來看看吧。

螞蟻莊園11月10日今日答案

熱牛奶后會形成一層“奶皮”，“奶皮”應不應該吃?

營養更多干嘛不吃

控脂肪攝入者少吃

答案：

控脂肪攝入者少吃

答案解析：奶皮中含有很多乳脂肪、酪蛋白和乳清蛋白，要不要吃，應因人而異。對于需要控制脂肪 攝入量的人群，如肥胖、血脂高和心腦血管疾病患者等人群，應當適量吃或不吃;但正在生長發育的孩子，建議把奶皮一起吃下去。

小知識：

奶皮其實是一種混合物，包括了酪蛋白、鈣、乳清蛋白、脂肪球等成分，是表面水分蒸發后蛋白質逐漸濃縮形成的。

奶皮是牛奶加熱以后其中的脂肪粒上浮而形成，脂肪是牛奶風味的主要來源，這也是很多人覺得奶皮更“香濃”的主要原因。但它可不僅僅含有脂肪，相比起牛奶，奶皮中蛋白質的含量也更高，營養也會更好。但控脂肪攝入者要少吃。