上海玉佛禪寺方丈覺醒大和尚為凈素月餅開爐。　張亨偉　攝

中新網(wǎng)上海8月8日電(記者 李佳佳 張亨偉)8日，上海玉佛禪寺2018年凈素月餅正式開爐生產(chǎn)，并將于8月18日正式發(fā)售，飄香申城，給上海帶來一份獨特的美味。中國佛教協(xié)會副會長、上海玉佛禪寺方丈覺醒大和尚攜法師們到工廠現(xiàn)場，舉行了莊嚴(yán)的灑凈開爐儀式。

上海玉佛禪寺凈素月餅自生產(chǎn)至今，已經(jīng)有三十多年的歷史。從原本只是面向信徒供應(yīng)的月餅，因為口碑相傳，逐步為更多的消費者所接受，受到大眾的廣泛好評。如今除了在指定銷售點外，也能在各大超市賣場、網(wǎng)上等渠道方便購得。

三十多年來，上海玉佛禪寺的凈素蘇式月餅一如既往地沿襲傳統(tǒng)古法工藝，從選料、捏餡、烘烤等一系列工序都采用純手工制作，這樣相較于機器生產(chǎn)，雖然增加了成本，但手工制作的月餅口感更佳，一直也是玉佛禪寺凈素月餅的優(yōu)勢所在，不少消費者都表示“能吃到小時候的味道”。

上海玉佛禪寺方丈覺醒大和尚為凈素月餅開爐。　張亨偉 攝

作為凈素月餅，上海玉佛禪寺凈素月餅不用黃油起酥，不噴酒吊香，確保月餅散發(fā)食材烘烤后自身天然香味，制作月餅均采用低膽固醇的植物起酥油，降低了糖分和油脂的配比，讓消費者吃得放心、健康。事實上，從選料、捏餡、制酥，到包餡、成型、焙烤，玉佛禪寺凈素月餅的每一道制作工序都嚴(yán)格把關(guān)，傾注心力，遵循“誠信為本、質(zhì)量第一”的信念，以保證每一只月餅都真材實料，這也使得玉佛禪寺的凈素月餅更多了一份傳統(tǒng)情懷和匠人精神。

在品種和口味方面，玉佛禪寺凈素月餅保持了以往一貫的特色。今年生產(chǎn)的凈素月餅也多以輕油輕糖、香脆為主，五仁、苔條、金桔、黑麻、玫瑰、山核桃……十幾種口味的月餅，各有特色，酥皮層次豐富，酥松，以滿足不同客戶對不同口味的需求，給大家?guī)硪粋€不一樣的中秋節(jié)。