4月25日，福州永輝超市愛琴海調(diào)改店以全新面貌正式恢復營業(yè)。作為永輝全國調(diào)改戰(zhàn)略的重要節(jié)點，此次升級不僅延續(xù)了“學習胖東來”的服務理念與商品優(yōu)化邏輯，更深度融合福州本土文化特色，成為激活區(qū)域消費活力的標桿案例。從空間設計到供應鏈革新，從員工待遇到消費者體驗，愛琴海店的調(diào)改展現(xiàn)了一個傳統(tǒng)商超向品質化、人性化轉型的鮮活樣本。

生鮮革新：重構從田間到餐桌的全鏈路價值

此次調(diào)改中，生鮮板塊的升級更加聚焦品質溯源、便捷服務與場景體驗的深度融合，重新定義了“鮮”的價值內(nèi)涵。

在品質溯源層面，愛琴海店引入慢養(yǎng)300天的福建土豬，從養(yǎng)殖到屠宰全程可溯，堅持“只做清洗，拒絕科技與狠活”的天然理念，滿足消費者對食材安全的深層需求。潮汕牛肉專區(qū)堅持當日屠宰、現(xiàn)場精切，肉質鮮嫩度達到涮鍋與煎烤雙重標準；來自美國、澳洲的甄選牛排則提供免費代煎服務，消費者可即刻體驗“舌尖上的鮮味爆發(fā)”。為強化源頭把控，永輝打造定向種植區(qū)，從種子育苗到采摘全程透明可溯，而竹岐空心菜、尚干芹菜等地標蔬菜以“從田間到貨架”的透明鏈路亮相，成為市民復購率最高的品類之一。

當“懶宅經(jīng)濟”成為趨勢，永輝以場景創(chuàng)新回應消費痛點。凈魚切片標品系列涵蓋銀魚、脆魚切片等10余種免處理商品，解決年輕家庭烹飪繁瑣難題。“平時上班沒時間處理魚，這種切片裝拿回家直接下鍋，省心又新鮮。”消費者林女士在貨架前挑選時坦言。而“海鮮廚房”集活鮮展售、加工烹飪與堂食服務于一體，消費者可現(xiàn)場挑選龍蝦、鮑魚等大海鮮，由廚師代工清蒸或香煎，即刻享用現(xiàn)烹美味。“加工費寫的非常清楚，比餐廳還便宜，還能保證鮮活度。”現(xiàn)場用餐市民王先生表示。每周末的甘魚、大龍躉魚現(xiàn)場分割與刺身試吃活動，將生鮮賣場轉化為新潮打卡地，吸引年輕家庭與美食愛好者駐足。輕食區(qū)同步上線羽衣甘藍復合果蔬汁、手打柑橘果汁等多款飲品，搭配三文魚刺身拼盤、楊枝甘露等甜品，構建起“即選即食”的都市輕食場景，滿足快節(jié)奏生活的品質需求。

在燉湯食材專區(qū)，石橄欖、金線蓮、鮮人參等藥食同源商品整齊陳列，搭配竹蔗馬蹄茅根組合，吸引注重養(yǎng)生的顧客。而長汀河田雞、連城白鷺鴨等地域特色禽類也保留著濃濃的“鄉(xiāng)土味道”。“石橄欖燉湯潤肺，本地的肉禽也都不錯，買回家給女兒燉湯。”顧客張女士笑著說到。

場景重塑：空間動線與商品力的協(xié)同進化

在空間設計上，愛琴海店突破傳統(tǒng)商超布局邏輯，以“環(huán)形動線+雙出入口”提升人流動效，兼顧綜合體客流與社區(qū)居民便利性。煥新后的愛琴海店，最直觀的變化是場景的“煙火氣”與“精致感”并存，開放式廚房內(nèi)蒸騰的熱氣與現(xiàn)烹香氣交織，將生鮮區(qū)轉化為充滿煙火氣的社交空間。深灰色天花板與聚焦商品的射燈設計，營造出精品買手店般的視覺質感；精簡貨架與拓寬至的通道，讓購物動線更顯從容。

此次調(diào)改中，永輝對商品結構進行大刀闊斧的優(yōu)化，重新規(guī)劃了10290支單品，新品率63%，進口商品占比18%左右，新增胖東來DL系列商品及永輝自有品牌。DL精釀小麥啤酒、黑松露火腿蘇打餅干等網(wǎng)紅商品也同步亮相，消費者在家門口即可體驗“胖東來同款”。烘焙區(qū)嚴格執(zhí)行“當日出清”原則，手工制作的福州魚丸、肉燕等傳統(tǒng)小吃，以“現(xiàn)制現(xiàn)售”模式留住地道風味。服務層面，門店增設血壓測量、自助飲水機等便民設施，并推出“不好吃可退貨”承諾。消費者林女士感嘆：“葉菜區(qū)放置橡膠手套和挑選指南，連菜椒的桿兒都朝同一方向擺放，細節(jié)處見用心。”

組織激活：員工賦能與可持續(xù)生態(tài)構建

調(diào)改的動作不僅在前端，在后場區(qū)域門店增設員工休息室、培訓室、更衣室，提供免費員工餐，激發(fā)員工服務熱情。一位正在理貨員工表示：“現(xiàn)在工作時長縮短至8小時，滿一年還有10天帶薪年假，工資也提升了很多，現(xiàn)在更愿意主動為顧客提供幫助。”

永輝超市相關負責人表示，愛琴海店的調(diào)改是“商品力與場景力協(xié)同進化”的樣本：“我們通過農(nóng)產(chǎn)直供縮短生鮮流通環(huán)節(jié)，并借助中央廚房實現(xiàn)標準化品控，同時以‘成就員工’理念激發(fā)服務主動性。”此外，永輝培訓中心也為烘焙技工、海鮮廚師等崗位提供專業(yè)化培訓，助力高質量就業(yè)。這種“人的價值優(yōu)先于商業(yè)效率”的底層邏輯，正在為永輝構筑差異化的競爭壁壘。

隨著愛琴海店加入永輝全國調(diào)改矩陣，福州作為“大本營”已形成八大調(diào)改店協(xié)同網(wǎng)絡。永輝福州區(qū)域負責人透露，接下來將持續(xù)推動調(diào)改，愛琴海店開業(yè)后，永輝全國調(diào)改門店將突破60家，預計至6月底，全國調(diào)改門店數(shù)量將達124家（含胖東來幫扶調(diào)改門店）。永輝將堅定學習胖東來模式走品質零售路線，成為更適合中國主流家庭的國民超市，為區(qū)域消費提質注入新動能。