食品的保質期其實指的是什么，很多小伙伴并不知道，其實食品的保質期并不是最后可食用的時期，而是食物的最佳食用期，具體怎么回事呢，和小編一起來看看吧。

莊園小課堂：食品的保質期其實指的是什么？

食品的保質期其實指的是什么

1.最后可食用期（×）

2.最佳食用期（√）

正確答案就是：食品保質期其實指的是食物的最佳食用期。

什么是保質期？

“在標簽上規定的條件下，保證食品仍然是可以食用的”。其中“規定的條件”，一般指的是儲藏方法，如干燥、陰涼、冷藏等，在保質期內食品完全適于出售和食用。對超過保質期的食品應加以區別，如該食品的色、香、味沒有改變，它仍然可以食用。當然對有些超期食品憑感官不能作出鑒定時，則需通過化驗檢測來判定可否食用。

小知識：什么是保質期？

根據衛生部發布的《預包裝食品標簽標準》GB7718－2011，保質期的定義是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質的期限。

保質期一般是廠家通過穩定性試驗，通過恒溫恒濕試驗箱模擬食品的貯藏條件，通過感官指標、微生物指標和理化指標，每隔一段時間記錄和判斷食品質量的變化而確定的。

食品包裝上的保質期是指食品的最佳食用期，一般是指在生產廠家規定的貯藏條件下，能夠保持食品優良品質的期限。也就是說在這段期限，食品不會“壞”。

這里的“不會壞”一般包含兩層，一方面是食品的品質不變，廠家承諾保質期內，食品的外觀、口感、風味等不會發生明顯變化；另一方面是指生產廠家可保證食品安全性，在保質期內，正常的儲存方式可以保證食品不會腐敗變質，消費者可以放心食用。