重慶知名火鍋店疑回收“廢棄油”

相關職能部門對涉事火鍋店啟動檢查 公司總部責令涉事火鍋店停業整頓

1月10日，有媒體報道，重慶北城天街大隊長主題火鍋店后廚出現疑似“廢棄油”回收的問題。昨日下午，北京青年報記者從重慶大隊長主題火鍋官網看到，涉事火鍋店所屬公司總部發布了關于北城天街大隊長主題火鍋店情況的處理通報。通報介紹，事發當日，相關職能部門立即對該店進行了檢查，目前正在等待檢測結果。同時，公司責令涉事火鍋店停業整頓，全面徹查，同時店長鄭小華、廚師長魏波被降級處理。

火鍋店疑似回收利用“廢棄油”

1月10日，有媒體報道了重慶北城天街大隊長主題火鍋店后廚出現疑似“廢棄油”回收的問題，并發布了一段暗訪視頻。

北青報記者觀察到，視頻展示的是一家火鍋店后廚的工作場景。不到兩分鐘的視頻中，多名服務員將客人食用過的火鍋底料油倒入一只大鐵桶里，其中還有一名服務員用折疊過的硬紙放在火鍋盆的邊緣作為遮擋，以防菜渣隨火鍋油掉入鐵桶內。另有一名未戴口罩的師傅站在桶邊，用漏勺打撈桶里的漂浮物，倒進旁邊的垃圾桶里。而大鐵桶里余下的火鍋油則直接被再次舀進鍋內，撒上干辣椒和香料等佐料后，由服務員直接端給客人食用。

昨日下午，北青報記者致電涉事的重慶北城天街大隊長主題火鍋店，工作人員表示，對于火鍋底回收使用“廢棄油”的事情并不知情，但從1月10日下午開始，火鍋店已暫停營業，具體恢復營業的時間需等待通知。

問及暫停營業的原因，上述工作人員稱系電路維修，推薦客人到其他連鎖店鋪就餐。

涉事火鍋店家為重慶知名火鍋品牌

大隊長主題火鍋店疑似循環利用廢棄油的視頻在網絡發布后，多名網友評論稱，作為一家全國各地有多家連鎖店的知名火鍋品牌，實在不應該做出如此欺瞞消費者的行為。

大隊長主題火鍋官方網站顯示，該品牌火鍋在重慶火鍋排名中位居前十強，現有20家直營店、8家合作店，還有100余家連鎖加盟店，分布在重慶、四川、江蘇、廣東等16個省區市。

此外，北青報記者查詢發現，2017年11月初，重慶市火鍋協會聯合商委、食藥監局等部門認定了全市第一批“放心火鍋店”，重慶大隊長主題火鍋(北城天街店)就在名單當中。

1月11日下午，重慶市火鍋協會秘書長李先生告訴北青報記者，協會在評選活動的審查階段并未發現涉事火鍋店存在視頻中所呈現的問題，事發后相關職能部門已經對涉事火鍋店展開調查，“最終的處理意見還需要等待最終的調查結果”。

相關職能部門對涉事火鍋店啟動檢查

11日下午，北青報記者聯系到大隊長主題火鍋店在重慶的另一家連鎖店鋪，工作人員稱，網傳視頻中的廢棄火鍋油再上桌的情況確實不符合規定。按照規定，大隊長主題火鍋店內的火鍋底料每桌都是全新的，用過的湯底會有專門的垃圾清潔公司進行回收，“別的店我不知道，我們家的店絕對是新的鍋底。”

同時，北青報記者查詢發現，《食品安全法》規定，禁止生產經營“用回收食品作為原料生產的食品”。2017年7月，重慶市食品安全委員會出臺了《關于進一步加強火鍋類餐飲食品安全工作的意見》，要求嚴查采購或使用“地溝油”“潲水油”等違法犯罪行為。

昨日下午，北青報記者從重慶大隊長主題火鍋官網看到，涉事火鍋店所屬公司總部發布了關于北城天街大隊長主題火鍋店情況的處理通報。

通報介紹，事發當日，相關職能部門立即對該店進行了檢查，目前正在等待檢測結果。同時，公司責令北城天街大隊長主題火鍋店停業整頓，全面徹查，并組織所有門店立即排查，避免出現違反食品安全的情況發生。

此外，店長鄭小華、廚師長魏波被降級處理，一年內不得參加晉升晉級考核，取消鄭小華、魏波2017年度年終獎。該店主管級以上員工統一到公司接受為期一周的專題培訓，重新學習《食品安全法》及公司相關規定，學習完畢通過考核后再安排工作。

文/本報記者 張香梅 實習記者 張曜麟