人造肉之后人造奶也登場了！相比傳統液態奶，人造奶有哪些優勢？  2019-05-09 14:49:40

人造肉公司剛在美國上市就接連暴漲，這股風還從大洋彼岸吹到了A股，持續受到追捧。而隨著人造肉的火爆，人造奶也被意外帶紅了。

據華爾街見聞5月8日報道，人造肉之后，人造奶也登場了。

全球經濟研究網站MishTalk的一篇文章中提到，科學家認為，我們正處于歷史上生產牛奶的方式發生巨大變化的尖端：不需要奶牛。

說了半天，人造奶到底是啥？

從美國硅谷到歐洲瑞士的實驗室，數億美元被用于研發生產與普通牛奶口味相同但所含蛋白質不同的人造奶（Bioengineer Milk）。

普通牛奶中87%是水，剩下的物質包括蛋白質、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。而后者才是人造奶技術真正需要花功夫的地方。

在實驗室中，科學家依次通過把這些化學物質根據消費者需要放入試管中調試，并利用生物工程酵母來生產出真正的牛奶蛋白質，最終目的是復制出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養價值。

從全球液態奶產業的角度看，人造奶有機會成為一個“攪局者”，它的對手除了傳統牛奶外，還有近年來被時尚健康人士推崇的植物蛋白奶，特別是燕麥奶。此外，文章還提到多家企業巨頭正在從事相關研究，如DowDuPont，巴斯夫，雀巢等。

那么問題來了，相比傳統液態奶，人造奶有哪些優勢？

優勢一：更健康

以母乳低聚糖為例，該物質能夠調節腸道菌群，預防腹瀉以及抗感染。最近世界衛生組織還發現，它還能防止嬰兒變得肥胖。

而在實驗室中人造奶的誕生，可以直接加入母乳低聚糖，而無需任何哺乳動物的參與亦或后期加工。

優勢二：更環保

每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生產。而如果全球停止消費奶制品合肉類，可以節省75%的耕種土地面積，省下的面積是美國加上中國、歐盟、澳大利亞那么多。

當然，人造奶想要真正被市場認可，不僅要控制成本（人造奶最初成本是普通牛奶的2倍），還要準備好接受奶農以及奶制品消費者的考驗。

你會接受人造奶嗎？