東南網2月24日訊 （本網記者 劉惠萍 通訊員 許琰）2月21日，在三明沙縣小吃中央廚房的自動化生產線上，員工們正忙著將原輔材料放入自動洗菜機、揉面機等設備，一個個標準化蒸餃經急凍后打包裝袋運往冷庫保存。

“目前剛復工，每天產量約2噸，隨著各地小吃業主陸續開業，預計三月份日產量會增加到8噸。”惠發食品中央廚房生產廠長胡明寶說。

中央廚房內的自動化蒸餃生產線正逐步恢復產能。許琰 攝

今年初，沙縣小吃集團與上市公司山東惠發食品簽訂戰略合作協議，雙方將發揮各自優勢，在標準化產品轉化、搭建安全追溯體系、供應鏈大數據管理等方面加強合作，打造一條集特色農業、定向研發、標準生產等于一體的產業鏈。

像惠發食品一樣，眼下，在沙縣小吃產業園內，包括樂子雞蛋、艾來食品等10家小吃產業鏈關聯企業已全部復工，正開足馬力加緊生產。

沙縣小吃產業園內10家小吃產業鏈關聯企業已全部復產。許琰 攝

而在位于沙縣小吃文化城的醉有才體驗店同樣忙碌。春節期間，不少回鄉小吃業主慕名前來參加轉型升級公益課堂，學習菜品升級、外賣運營等新技能。

“去年來一共舉辦了200多期培訓，光今年春節就有18期。”總經理顏發輝介紹，目前公司已與近9000家小吃店合作，甚至英國、柬埔寨等國家都有經銷商，因需求量大，企業復工率已達100%，還開發了網上商城，方便大家進貨。

醉有才體驗店內不少小吃業主前來參加菜品升級培訓。許琰 攝

小吃是沙縣的支柱產業。近年來，沙縣積極推進小吃產業朝連鎖化、標準化、產業化發展，已在全國成立23家餐飲子公司、標準連鎖店3000多家，業績平均提升50%以上。同時啟動3500畝小吃食品產業園建設，打造從物料供應到成品配送的全產業鏈。

搶抓新機遇，謀求新發展。“前段‘三明實踐’集中采訪和新發布的《國務院關于新時代支持革命老區振興發展的意見》為沙縣小吃帶來了難得的發展機遇。”沙縣小吃產業發展中心副主任張鑫介紹，今年沙縣小吃將圍繞打造核心競爭力、創新商業模式、強化產業融合、堅持開放合作、強化要素保障等五方面持續發力，計劃新增加盟店1000家，同時加快小吃供應數字軟件平臺推廣及產業園二期招商，帶動一二三產業融合發展。