在2025年漳州市政府工作報告中，“未來產(chǎn)業(yè)”與“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”成為熱詞。食品產(chǎn)業(yè)是漳州集約化程度最高、產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的千億產(chǎn)業(yè)集群之一，去年出口總值達292.9億元，居全國首位。這一“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”如何走向“未來”，贏得發(fā)展先機？

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，當前漳州食品企業(yè)已廣泛應用“智造”，通過“智轉(zhuǎn)數(shù)改”賦能產(chǎn)業(yè)升級，讓食品生產(chǎn)過程中的自動化、智能化程度邁向新高度，同時強化生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)采集與分析，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量‌。

在海新集團的華夫餅生產(chǎn)車間，長達數(shù)十米的專用生產(chǎn)線上，原料準備、壓模、烘烤等各道自動化工序無縫銜接。“著眼未來，企業(yè)必須進行精細化管理，并實現(xiàn)以智慧賦能提升管理水平，努力保持產(chǎn)品的高品質(zhì)。”海新集團副總裁蔡龍獅說道。

在福建小白心里軟食品有限公司新近投用的智能化高端烘焙食品生產(chǎn)基地廠房內(nèi)，新鮮出爐的烘焙食品由傳輸帶送至下一道自動化包裝工序。該基地依托“兩新”政策購置了全自動化生產(chǎn)設備，單個車間的設備投資額約4000萬元，達產(chǎn)后預計年產(chǎn)值可達20億元以上。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型‌帶動產(chǎn)業(yè)升級，讓未來產(chǎn)業(yè)有著諸多令人期待的發(fā)展方向。除此之外，著眼未來食品“安全、營養(yǎng)、方便、個性化”的產(chǎn)品新需求，漳州許多新生代食品企業(yè)融合前沿科技，正通過“微創(chuàng)新”撬動著市場藍海。

哈蘭德公司研發(fā)出了脫氧鎖鮮技術，延長了三明治的保鮮期。這一技術突破不僅解決了行業(yè)難題，更精準命中健身人群和有娃一族的需求，產(chǎn)品投放至商超、健身房、販賣機等場景，年銷量超2億枚。‌

福建立興食品股份有限公司通過凍干技術將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技完美結合。在立興食品公司的設備制冷機房，一塊塊鮮切水果搭乘物料小車進入凍干爐，在低溫低壓真空的環(huán)境下快速凍結、真空冰狀脫水，保留色、香、味及其營養(yǎng)成分。立興食品總經(jīng)理郭樹松表示，最能代表立興食品的無疑是凍干技術和全品類凍干產(chǎn)品，企業(yè)還推出具有功能性的健康新食品，迎合上班族和養(yǎng)生達人。

去年6月，漳州市食品科學研究院成立，高校與企業(yè)牽手聚焦食品產(chǎn)業(yè)的關鍵技術和共性研究，一些研發(fā)思路與產(chǎn)品碰撞出全新火花。

小白心里軟也在新品研發(fā)中，投入專項資金接近1億元，將研發(fā)團隊由三人小組拓展為50多人。新星食品公司的研發(fā)投入長期以來保持在銷售收入的3%以上。“食品行業(yè)激烈的競爭要求企業(yè)研發(fā)保持高速奔跑狀態(tài)。”新星食品公司董事長洪朝輝說，企業(yè)供給山姆超市銷售的牛肉餡酥脆餅干實現(xiàn)了4億元的銷售額。

據(jù)了解，今年漳州市將建強食品科學研究院等平臺，引導技術創(chuàng)新與智能化生產(chǎn)，推動食品產(chǎn)業(yè)與信息技術深度融合，讓漳州的食品產(chǎn)業(yè)以更加穩(wěn)健的腳步邁向未來。在今年市兩會期間，市民盟提交了《關于加快漳州市未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》，為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展建言獻策。（閩南日報記者 蔡楠楠）