在2025年漳州市政府工作報告中，“未來產業”與“經典產業”成為熱詞。食品產業是漳州集約化程度最高、產業規模最大的千億產業集群之一，去年出口總值達292.9億元，居全國首位。這一“經典產業”如何走向“未來”，贏得發展先機？

記者在采訪中發現，當前漳州食品企業已廣泛應用“智造”，通過“智轉數改”賦能產業升級，讓食品生產過程中的自動化、智能化程度邁向新高度，同時強化生產過程數據采集與分析，提升生產效率和產品質量‌。

在海新集團的華夫餅生產車間，長達數十米的專用生產線上，原料準備、壓模、烘烤等各道自動化工序無縫銜接。“著眼未來，企業必須進行精細化管理，并實現以智慧賦能提升管理水平，努力保持產品的高品質。”海新集團副總裁蔡龍獅說道。

在福建小白心里軟食品有限公司新近投用的智能化高端烘焙食品生產基地廠房內，新鮮出爐的烘焙食品由傳輸帶送至下一道自動化包裝工序。該基地依托“兩新”政策購置了全自動化生產設備，單個車間的設備投資額約4000萬元，達產后預計年產值可達20億元以上。

數字化轉型‌帶動產業升級，讓未來產業有著諸多令人期待的發展方向。除此之外，著眼未來食品“安全、營養、方便、個性化”的產品新需求，漳州許多新生代食品企業融合前沿科技，正通過“微創新”撬動著市場藍海。

哈蘭德公司研發出了脫氧鎖鮮技術，延長了三明治的保鮮期。這一技術突破不僅解決了行業難題，更精準命中健身人群和有娃一族的需求，產品投放至商超、健身房、販賣機等場景，年銷量超2億枚。‌

福建立興食品股份有限公司通過凍干技術將傳統美食與現代科技完美結合。在立興食品公司的設備制冷機房，一塊塊鮮切水果搭乘物料小車進入凍干爐，在低溫低壓真空的環境下快速凍結、真空冰狀脫水，保留色、香、味及其營養成分。立興食品總經理郭樹松表示，最能代表立興食品的無疑是凍干技術和全品類凍干產品，企業還推出具有功能性的健康新食品，迎合上班族和養生達人。

去年6月，漳州市食品科學研究院成立，高校與企業牽手聚焦食品產業的關鍵技術和共性研究，一些研發思路與產品碰撞出全新火花。

小白心里軟也在新品研發中，投入專項資金接近1億元，將研發團隊由三人小組拓展為50多人。新星食品公司的研發投入長期以來保持在銷售收入的3%以上。“食品行業激烈的競爭要求企業研發保持高速奔跑狀態。”新星食品公司董事長洪朝輝說，企業供給山姆超市銷售的牛肉餡酥脆餅干實現了4億元的銷售額。

據了解，今年漳州市將建強食品科學研究院等平臺，引導技術創新與智能化生產，推動食品產業與信息技術深度融合，讓漳州的食品產業以更加穩健的腳步邁向未來。在今年市兩會期間，市民盟提交了《關于加快漳州市未來食品產業發展的建議》，為產業創新發展建言獻策。（閩南日報記者 蔡楠楠）