一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，團聚的溫馨與喜悅的氛圍縈繞……年夜飯，不僅是家人團聚的重要時刻，還承載著吉祥和圓滿。隨著春節的腳步日益臨近，漳州迎來了年夜飯預訂熱潮。近日，在漳州市區，不少餐廳外電子屏上早早設置了“年夜飯火熱預訂中”等字樣，許多熱門酒店的年夜飯已經是一“廂”難求。

寓意吉祥 特色菜品種類豐富

隨著年夜飯需求的持續升溫，漳州各大酒店紛紛推出了各具特色的年夜飯菜單。豐富的菜品不僅匯聚了各地的美食精華，更融入了豐富的傳統文化元素。

據漳州佰翔圓山酒店餐飲經理吳海民介紹，今年該酒店根據消費者需求優化和更新了年夜飯菜單，并對傳統菜品進行改良或創新。如以往大管一般會采用白灼或爆炒的方式烹飪，今年酒店則創新采用了特制蝦油淋現釣東山大管的方式。值得一提的是，相比往年，該酒店還策劃了除夕夜團聚之旅行程，如到南山寺祈福，到酒店旁的龍江歲月、漳州古城、南山橋、中山橋賞景漫步等。

“從目前的預訂情況來看，消費者更喜愛這款包含了乳豬拼盤、鮑汁魚翅鮑魚、三文魚拼鵝肝、帝王蟹、東星斑、燕窩等主菜的套餐。整個套餐菜品的顏色主色調均為紅色，寓意著紅紅火火。”吳海民說。不難看出，不少酒店提供的菜品都經過精心挑選和設計，通過其獨特的口味和美好的寓意，為消費者增添一份節日的喜慶和祥和。

三寶開元名都酒店同樣在年夜飯的特色菜品上下了不少功夫。三寶開元名都酒店餐飲總監陳能震表示，他們的年夜飯菜單不僅注重食材的新鮮與烹制的考究，也注重菜品擺盤的吉祥寓意。如菜品“龍蝦湯蟹肉燴魚翅”色澤金黃、口感濃郁，寓意著新的一年里財源滾滾、生活美滿；又如“港式燈泡咕嚕肉”寓意吉星高照、“泰汁咖喱蟹”寓意笑口常開……一系列暖心鮮美的佳肴，不僅讓人回味無窮，更寓意著來年福運連連。

預訂火熱 多家餐廳一“廂”難求

記者走訪了漳州佰翔圓山酒店、漳州融信皇冠假日酒店、榮譽海鮮酒樓、筵敘·廣臨樓、順德年月樓等多家餐廳后發現，大部分餐廳的年夜飯包廂早在一個月前就已經被預訂一空，一些沒預訂上年夜飯的消費者只能改約在中午時段。

據了解，多數餐廳推出的年夜飯以預訂套餐為主，少數餐廳可單點菜品。這種靈活應對的方式，既保證了食材的新鮮度，又盡可能地滿足消費者的個性化需求。

“晚上包間和大廳都已訂滿，只有中午還有少量位置，您看需要考慮嗎？”最近一段時間，順德年月樓的工作人員不時接聽來預約咨詢年夜飯的電話。據介紹，早在一個月前，該店就陸續有消費者前來預訂年夜飯。為滿足需求，順德年月樓在籌備食材方面已經提前進行了安排。然而，由于年夜飯的特殊性，菜品主要以套餐形式提供，是否能單點還需看除夕夜當天的食材儲備情況。

榮譽海鮮酒樓目前僅大廳還有少許位置可供預訂。該店銷售人員鄒女士告訴記者，他們的年夜飯既可以單點，也可以選擇套餐。為了方便配菜和保證食材新鮮，消費者若需要單點服務，需要提前定好菜單。該酒樓的年夜飯套餐有多種規格可選，包廂套餐價格從3999元起，大廳套餐則從2699元起，可滿足不同需求。

面對火爆的年夜飯市場，不少餐廳還在活動安排上進行了創新。漳州佰翔圓山酒店傳媒總監周帥風表示，屆時宴會大廳會使用LED全屏播放春晚直播，用餐期間還安排了財神拜年互動等活動，讓消費者在用餐期間也能體驗到傳統節日的樂趣。

在家“鬧熱” 自取服務受歡迎

除夕夜除了前往餐廳享用年夜飯，越來越多消費者則選擇在家“鬧熱”。這種慶祝方式能讓家人在更加私密和舒適的環境中享受節日的溫馨與歡樂，成為許多家庭的首選。

“酒樓有提供自取服務，建議消費者提前預訂，屆時再到酒樓領取。”拾扇記客服陳女士告訴記者，目前該店推出的年夜飯以套餐為主，價位從1000多元到2000多元不等。記者了解到，除了拾扇記，春節臨近，越來越多的餐廳開始提供便捷的自取服務，消費者不僅可以根據自己的喜好和預算，靈活搭配菜品、提前預訂菜品、選擇自取時間，還可以根據個人口味進行定制年夜飯菜品。

“目前我們的包廂和大廳已全部訂滿，不過有很多客人準備通過自取的方式，將餐廳準備的年夜飯帶回家中享用。這種方式不僅節省了時間，還能讓家人更加自由地享受節日的歡樂。”筵敘·廣臨樓客服陳女士表示，“我們餐廳自取的年夜飯，從選材到烹飪都經過了嚴格的把控，確保每一道菜品都能達到最佳的口感和品質。”

“我們家也打算預訂年夜飯。雖然今年除夕放假，但是烹飪過程十分繁瑣。”近日，消費者楊玉玲正在多家提供年夜飯預訂的餐廳中來回比對菜品和價格，她告訴記者，在預訂的時間內到達餐廳領取年夜飯，回到家中與家人共享美食，共度美好時光，同樣十分方便。如其所言，相比于在餐廳嘈雜的環境中，更多人愿意將時間花在與家人相處、享受節日氛圍上。年夜飯自取服務則讓這一過程變得更加輕松和自在。（閩南日報記者 王心如）