米 面 油 肉 蛋 奶

學校食堂這些食材采買更規范

廈門出臺全省首個學校食堂大宗食材采購配送團體標準

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）

涵蓋食材：

包括大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋、乳制品。

企業資質：

配送企業應取得有效的食品經營證照（或備案），在許可核準范圍內從事食品生產經營活動，不得超范圍經營；

應在國家企業信用信息公示系統、信用中國、中國政府采購網中無不良記錄，近3年內無重大食品安全事故，2年內未受過食品安全相關的行政處罰。

食安管理：

配送企業應與學校簽訂食品采購配送合同（或協議），按食品采購索證索票要求向學校提供供應商證照、供貨憑證、食品檢驗（檢疫）報告等資料；

不得將食品采購配送合同進行分包或轉包；

鼓勵企業優先采購配送獲得“鷺品”認證的食品和食用農產品原料。

質量標準：

大米、小麥粉、食用油、乳制品應為預包裝食品；

產品外包裝應完好、無破損，包裝標識清晰、規范。標簽明示信息、標簽標識應符合GB 7718、GB28050等要求；

內容物與產品標識應一致；

供應時剩余保質期不少于保質期限的二分之一；

新鮮畜禽肉應當天配送；

不得采購配送陳年米、散裝小麥粉、散裝食用油。

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）全省首個聚焦學校食堂大宗食材采購配送的團體標準近日在廈發布，名為《學校食堂大宗食材采購配送食品安全管理規范》（以下簡稱《管理規范》），由廈門市食品安全工作聯合會發布實施，為全市學校食堂的食材采購及配送環節提供了詳盡的管理標準和操作指南。

明確配送企業資質要求 

鼓勵優先采購“鷺品”

學校食堂的大宗食材，包括大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋、乳制品，簡稱米、面、油、肉、蛋、奶。

《管理規范》明確，學校所在地教育行政部門按規定實行大宗食材集中招標采購，由通過招標程序確定的配送企業實施大宗食材集中采購配送。

在供應企業食品安全管理方面，《管理規范》針對場所與布局、建筑內部結構與材料、設施與設備、大宗食材供應要求等16個項目作出了相應的規定，并鼓勵企業優先采購配送獲得“鷺品”認證的食品和食用農產品原料。

規定大宗食材供應要求

規范采購配送程序

目前，學校食堂的大宗食材存在品種多、質量參差不齊的痛點。為此，《管理規范》規定了大宗食材供應要求，對大米、小麥粉、食用油、畜禽肉、禽蛋以及乳制品的質量標準作出了詳細的說明。

為確保大宗食材能夠順利提供給學校食堂，《管理規范》還規定了標準化的采購配送程序。

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廈門強化供校大宗食材抽檢

監測100批次全部合格

廈門日報訊（記者 陳泥 通訊員 劉卓琳 陳杰）今年以來，為強化學校食堂大宗食材供應企業食品安全監管，廈門各級市場監管部門一方面主動對接教育部門，摸清大宗食材供應企業底數清單，同時指導企業全面開展食品安全自查，加強購銷過程管控；另一方面，開展針對供應企業的全覆蓋監督檢查，發現問題及時督促落實整改，有效排除風險隱患。

同時，確保大宗食材質量符合規范，市場監管部門還將學校大宗食材供應企業列入重點抽檢對象，開展專項抽檢，今年以來已監測100批次，檢測結果全部合格。

市市場監管局相關負責人表示，接下來，市場監管部門將會同教育、衛健等部門，繼續關注學校食堂食品安全管理，完善供廈食品標準體系，為廣大師生營造安全、健康的食品環境。