東南網5月20日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員 劉啟國）白酒作為高風險的食品行業，它的質量安全，一直都是群眾和監管部門關心關注的重點之一。昨日，由廈門市食安辦推出的“月月十九查酒”專項執法行動，走進白酒生產企業聚集地——同安區洪塘鎮蘇店村，突擊檢查了兩家白酒生產企業。

現場1 用塑料材質蓋發酵缸 天花板白漆脫落

據了解，同安區共有12家白酒生產企業，其中，洪塘鎮蘇店村就占了7家。昨日上午10時，導報記者隨同執法人員一行首站來到同安民興釀酒有限公司。在進入生產車間之前，要經過員工更衣室，進行嚴格的雙手消毒，并佩戴了一次性口罩、帽子和鞋套后，方可入內。在釀造車間，酒糟經過蒸煮發酵后，工作人員正在進行攤涼拌曲，一切都在有序的環境下有條不紊地進行著。

進入發酵車間，執法人員認真查看了掛在墻壁上的“溫濕度記錄表”，并無發現大問題，但卻發現車間內缺失相應的溫濕度調節措施。此外，車間內的天花板，因為發酵時有蒸汽升騰，容易老化，出現了白漆脫落的情況，如果不及時修繕，影響衛生，執法人員建議最好能裝吊頂。

在查看發酵缸時，發現蓋子使用的是塑料材質。“從塑化劑風險污染來說，使用塑料材質的蓋子，有可能會因為蒸汽等因素容易引起塑化劑遷移，存在一定食品安全隱患。”執法人員建議廠家將缸蓋更換成不銹鋼材質，或其他結構穩定更安全，耐腐蝕耐高溫的食品級材料。

現場2 照明燈無防爆裝置，釀造工藝去哪兒了？

在灌裝車間，執法人員不但細心查看了酒瓶的潔凈度和干燥度，也檢查了白酒灌裝是否足量。在該車間，發現部分照明燈沒有裝防爆裝置，執法人員表示，萬一出現燈泡爆炸的話，存在風險點。在后續的檢查中，執法人員還查看了臺賬，發現化驗室的檢驗記錄臺賬不完善，有些記錄需要補充完整；實驗室內的恒溫干燥箱4月份已過期，要趕緊做好計量校正。

蘇店村的不少高粱酒都和臺灣地區有著技術上的合作協議，民興釀酒公司的產品包裝上也印有“臺灣高粱酒”字樣，還清楚標明由臺灣具體某公司技術提供。事實上，真的有存在技術合作嗎？為此，執法人員要求企業現場提供和臺灣相關企業的“技術合作協議”。民興釀酒公司現場能提供出兩份和臺灣企業的技術合作協議，但協議中，并無寫明詳細的釀造工藝和技術支持。執法人員表示，希望這兩方面都能盡量在協議中體現出來，才能顯示出真正的技術合作關系。

對檢查中發現的問題，執法人員當場出具責令整改書。同安區市場監督管理局食品科科長郭永朋表示，屬地監管單位將采取相應的措施，嚴格要求整改，如果逾期不改的，要依據食安生產相關的法律法規做出相應的處置。

本次行動，還特別邀請了專業的第三方食品安全風險評估機構參與整個執法過程。當天，第三方機構對該企業生產的米香型白酒和濃香型白酒各取三瓶樣本，進行酒精度、甲醇、氰化物、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖等檢測。檢測結果將隨后公布。

現場3 儲酒庫房溫度高 屋頂棚安裝噴霧降溫

隨后，執法人員一行來到同安區洪塘蘇店酒廠進行“回頭看”。據了解，從5月12日開始，同安區市場監督管理局就開展白酒生產環節專項整治行動，全面排查白酒生產環節風險隱患。12日，在對蘇店酒廠進行檢查時，發現該企業儲酒庫房屋頂棚為鐵皮板，導致庫房內溫度過高，且酒庫中未設置有效溫濕度控制設施；此外，米酒工藝規定發酵溫度為25℃±1℃，現場未見發酵過程溫度記錄，現場生產人員描述溫度為28℃，超過規定溫度。在抽查成品出入庫臺賬時，高粱酒雖寫明生產日期，但無相關生產過程監控記錄。

針對之前檢查發現的以上問題，昨日“回頭看”時，該企業因為天氣熱等問題，處在停產的狀態。但工作人員表示，儲酒庫房溫度過高已整改，屋頂棚安裝噴霧降溫。其他記錄方面需要完善的，后續企業恢復生產之后，執法人員將繼續跟進檢查。