針對今年央視“3·15晚會”曝光的部分城市漢堡王門店存在篡改食材生產日期、偷工減料等問題，廈門市市場監管部門出動執法人員，近期持續在轄區全面排查漢堡王門店和其他一些主營漢堡炸雞的餐飲單位。

檢查票據是否齊全  食材是否過期

在集美區，市場監管部門運用食品藥品網格化監管系統，梳理出1家漢堡王、7家肯德基、10家金拱門以及57家主營漢堡炸雞的餐飲單位開展突擊檢查。執法人員一方面嚴格索票，檢查店內進貨臺賬、索證索票、報廢記錄等相關票據是否齊全，并隨機抽查倉庫食材，比對進貨臺賬和食品銷毀記錄，查看是否有食品原料存放過期、未及時銷毀現象；同時，對店內銷售的面包、雞排等食品從外觀和食品標簽上仔細檢查，判斷是否有覆蓋粘貼或被撕掉重貼的痕跡，并查看食品標簽的保質期限、配料表、凈含量、生產許可等相關信息是否完整有效。

檢查中，執法人員還對餐飲單位后廚的“明廚亮灶”公共視頻錄像進行回放，查看是否有偷工減料、人為篡改標簽保質期等以少充多、以陳充新的情況，并通過錄像檢查從業人員健康管理、食品貯存、加工操作、場所消殺等流程是否規范。針對檢查發現的個別餐飲單位刀具砧板無區分標識、從業人員未戴帽子口罩、垃圾桶未加蓋等情況，執法人員現場指導餐飲單位限期落實整改。

在湖里區，市場監管部門兵分多路，分別對位于美歲商城、樂都匯、灣悅城、瑞豐里商城、閩南古鎮的漢堡王門店展開排查，重點對店內的食品加工區域、庫房進行全面細致的檢查，包括食品原料的進貨臺賬、報廢記錄、貯存環境，甄別是否存在篡改生產日期、食品標簽的行為。經查，這5家漢堡王門店食品原材料由總部統一配送，基本按照其總部制定的加工制作食品程序加工食品。進貨臺賬齊全，冷凍面包無加貼標簽痕跡現象，冷庫內儲存食品均在保質期內，未發現其他明顯的違法違規行為。

組織第三方機構  抽檢漢堡王面包

針對“3·15晚會”報道所涉及的可疑問題食品，湖里區市場監管局執法人員還組織了第三方抽檢機構，對轄區樂都匯漢堡王的四寸芝麻面包(鮮包)、六寸全麥面包(凍包)等進行抽檢，共計抽檢四個批次的樣品，項目涉及大腸桿菌、霉菌及酸價、過氧化值等，抽檢結果將第一時間向社會公布。(記者 陳泥 通訊員 陳露瓊 陳心斕)