原標題：吃甘蔗務必要“留心” 紅心是已經(jīng)霉變的食用或引發(fā)中毒

▲霉變的甘蔗

-購買甘蔗汁時，注意分辨原料品質(zhì)。

想了解更多食品安全科普知識，請掃二維碼，關(guān)注“食安廈門”微信公眾號。

海峽網(wǎng)訊(廈門晚報記者高金環(huán)通訊員劉偉程黃煜)春節(jié)期間，閩南人往往喜歡購買甘蔗，有“節(jié)節(jié)高”的好寓意。不過，市民要留心，幾元一根的甘蔗可能造成致命的傷害。

近日，家住浙江寧波的51歲王女士，就因為吃了霉變的“紅心”甘蔗，出現(xiàn)了呼吸衰竭、生命體征不穩(wěn)的情況，還被送入ICU，給人們敲響了警鐘。

廈門市食品安全專家、廈門海關(guān)技術(shù)中心研究員徐敦明提醒市民，購買或食用前須仔細查看，霉變的紅心甘蔗不能吃，也不能用來榨汁。一旦食用可能引發(fā)中毒，甚至危及生命。

紅心甘蔗含有大量毒素目前尚無解毒藥物

據(jù)了解，甘蔗收割期從頭年11月到次年清明前后，長達三四個月。

春季銷售的甘蔗，有些是上一年的存貨。如果儲存條件好，保存了甘蔗原有的水分和口味，可以正常食用。如果運輸、存放環(huán)境條件不好，就可能導致霉菌生長，產(chǎn)生大量毒素。

徐敦明說，霉變的紅心甘蔗含有大量的毒素。引起甘蔗變質(zhì)的霉菌為節(jié)菱孢菌，其產(chǎn)生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經(jīng)毒素，是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質(zhì)。

一般情況下，輕微3-硝基丙酸中毒會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀。重度中毒會引發(fā)肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至可導致呼吸衰竭和死亡。

這種毒素潛伏期通常是2-5小時，有的中毒者可能會在進食兩天后才發(fā)現(xiàn)中毒，嚴重者在10分鐘之內(nèi)即可出現(xiàn)中毒癥狀。

發(fā)霉甘蔗吃得越多，中毒越深，反應越快。3-硝基丙酸中毒，目前尚無特殊治療方法和解毒藥物。

削皮后的甘蔗容易變質(zhì)不要一次性買太多

削皮后的甘蔗更容易變質(zhì)，消費者購買時一定要仔細挑選。

新鮮的甘蔗外表色澤正常，質(zhì)感光滑，表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質(zhì)地較硬，有甘甜的清香味。

霉變甘蔗果肉組織松垮，甘蔗末端出現(xiàn)絮狀白色物質(zhì)，蔗心變黑或發(fā)紅，聞起來有霉味或酒糟味。一根甘蔗上，哪怕只有幾處霉點，整根甘蔗就不能食用。

市民購買時，最好當場讓商家切開，若甘蔗發(fā)生霉變，立即跟商家退換；外面小攤售賣的甘蔗汁，如無法分辨甘蔗原料的品質(zhì)，最好不要購買。

此外，市民不要一次性購買太多甘蔗。因為保存在冰箱的甘蔗，如果兩三天內(nèi)吃不完，也可能會霉變。

市民一旦懷疑因霉變甘蔗中毒，不可抱有僥幸心理，應盡快去醫(yī)院，配合醫(yī)生治療。