安全衛生的生產車間、高質量的原材料、高精度的質量檢測、標準的生產工序、嚴格的包裝流程……在食品生產、加工環節中，生產流程和品質把控是關鍵，直接關系到消費者的切身利益。誠信辦企業，質量是關鍵，對于泉州諸多食品企業而言，高標準把好食品“品質關”“安全關”是必須長期堅持的底線。

打上識別碼原料信息可追溯

在福建愛鄉親食品股份有限公司，食品安全一直被當成企業生產的重中之重。“對食品企業而言，食品安全是行業的底線。”福建愛鄉親食品股份有限公司相關負責人介紹，為了實現食品安全可追溯，企業在所生產的面包、蛋糕、肉松餅等產品包裝膜上打上了內部識別碼及生產時間，結合各生產線上的影像監控資料、記錄表格，可以追溯每個產品原輔材料的生產廠家、生產批次及檢驗結果等詳細信息。在防護消毒方面，該企業對生產車間采用了“臭氧、紫外線、酒精、次氯酸鈉、過氧乙酸”等多元交叉消毒機制，對生產過程實行“車間自檢、品管巡檢、成品一檢、成品二檢、化驗終檢”等多道防護機制，確保產品合格。

同時，該企業還建立了一套完善的管控體系：生產車間為全封閉式、多角度影像監控及潔凈車間；進入車間的各入口處，設置人臉識別門禁系統，全天候有專職保安把守；進出人員嚴格登記，禁止攜帶違禁物品等。生產全過程嚴格按照《食品安全法》等法律法規的要求，建立企業內部的原輔料查驗制度、過程監測和管控制度、成品檢驗及放行制度等。

除了做好信息追溯、防護消毒、原輔料查驗體系外，該公司還斥資引進國產數控二代金屬探測儀、負壓氣密性檢測儀、塵埃顆粒檢測儀、意大利品牌X射線異物檢測儀、負壓清潔系統、智能溫濕度檢測系統等，將先進的設備和優秀的品控經驗相結合，助力企業食品安全質量管控。

利用區位資源保障產品質量

同樣在食品安全管理上下功夫的還有石獅市華寶明祥食品有限公司、石獅正源水產科技開發有限公司、福建回頭客食品有限公司等。

石獅市華寶明祥食品有限公司是一家從事水產品深加工、冷凍魚糜及冷凍魚糜制品的企業。對于水產品深加工企業而言，如何利用好周邊豐富的海洋資源，加工出優質、新鮮的冷凍魚糜制品是企業發展的關鍵。華寶明祥食品充分利用了沿海地區周邊豐富的海洋資源，在石獅市祥芝國家中心漁港建立占地8700平方米的冷庫，配套了完整的魚糜生產線，有效保障了魚糜產品的新鮮程度。

石獅正源水產科技開發有限公司從事水產品深加工，該企業相關負責人介紹，近年來，公司與集美大學、中國海洋大學、泉州師范學院等多家高等院校和科研單位建立戰略合作伙伴關系，并與廈門集美大學海洋學院建立專家工作站，致力為公司拓展開發海洋資源，服務企業技術研發、生產加工、冷鏈物流等環節。

福建回頭客食品有限公司秉持“安全、衛生、質量、效率”的生產管理理念，引入數字化車間及誠信管理體系，用高質量的原材料、高精度的檢測儀器、標準的生產工序為食品生產保駕護航。（泉州晚報記者 陳云青 通訊員 王曉琳）