昨日，泉州市疫情應急指揮部發布《今冬明春和春節期間泉州市餐飲服務單位新冠疫情防控導則》，適用于今冬明春和春節期間正常運營的實體餐飲經營單位、網絡訂餐經營者、農村集體聚餐承辦者、集體用餐配送等單位（以下簡稱“各餐飲單位”）。

一、嚴格落實防控主體責任。各餐飲單位負責人是本單位疫情防控的第一責任人，要按照各級防控疫情應急指揮部的通告要求，嚴格落實商務部辦公廳《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》，自覺執行防控要求，嚴格履行防控職責，結合實際做好本單位疫情防控工作。

二、加強從業人員健康管理。建立員工健康檔案，嚴格執行每日動態登記制度，及時掌握員工健康信息。落實常態化核酸檢測“應檢盡檢”，組織接觸進口冷鏈食品的工作人員每7天接受1次核酸檢測，其他工作人員每15天接受1次核酸檢測，確保新進人員隨進隨查。所有工作人員持健康證上崗，上崗期間全程穿戴清潔工作服，佩戴口罩、手套，進出操作間要嚴格履行消毒程序。工作人員出現發熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律禁止上崗并立即報告，就近送至醫療機構發熱門診就診，癥狀持續期間如有接觸操作環境的及時進行消殺。

三、強化公共場所防疫措施。嚴格落實公共場所“驗碼、測溫、不聚集、戴口罩”防控措施，在店內外候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。引導采取非接觸式預約、點餐、結賬，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。主動提供公筷公勺，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，鼓勵提供密封包裝的牙簽，積極推廣分餐制。提供餐飲外賣服務的，嚴格執行外賣配送和快遞從業人員疫情健康防護的有關要求，引導使用密封方式盛放，主動使用“食安封簽”，防止運送過程中污染餐食。

四、做好環境衛生消殺保潔。每日營業前要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行徹底的清洗，落實有效通風換氣，保持大廳和電梯口等區域環境整潔，重點做好收銀臺、電梯、公共衛生間等公用設備設施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒。落實垃圾分類管理，及時清理轉運垃圾，拆卸的進口冷鏈食品紙箱等包裝物垃圾要按照醫療廢棄物要求處置，清運人員要加強個人防護。

五、落實餐飲服務操作規范。嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。密切關注原料供貨商所在地的疫情變化情況，發現原料供貨商有工作人員確診，根據相關防控規定第一時間對已采購原料封存待查。引導消費者采購進口冷鏈食品應選擇正規超市或市場，認真查驗“冷鏈三證”（報關單、海關檢驗報告、出倉證明）。引導經營者規范加工與供餐，各種菜肴必須燒熟煮透。生熟食品分開加工和存放，處理未熟制食品的工用具應當經過充分消毒后才可盛放或加工熟食，避免交叉污染。

六、嚴格管控集體聚餐活動。嚴格落實集體聚餐信息備案制度，原則上不舉辦50人以上的集體聚餐活動。聚餐期間要嚴格控制就餐人員總數和每桌座位密度，保證就餐者間距，餐桌間距1.5米以上，嚴禁行酒令、劃拳、搖骰子、斗酒等容易引起飛沫傳播的行為，對近期治愈出院的確診病例、解除隔離的無癥狀感染者、解除集中醫學觀察者、來自境外及國內中、高風險地區等人員擬參加聚餐的，應加以勸阻。

（記者龔翠玲）