一年新開百余家，面臨激烈市場競爭

福州量販式零食店如何破局？

這段時間，不少市民發現，在福州的各大商圈，量販式零食店如雨后春筍般冒出。

這些從裝潢到產品都極為相似的連鎖零食店強勢搶占福州零食市場，消費者、加盟商、本地門店、經銷商均被卷入其中，在競爭中尋找新的定位和生存空間。

量販式零食店吸引了不少消費者。

福州量販式零食店

一年新開百余家

在蘇寧廣場一家飾品店工作的林小蕓發現，商場方圓500米的范圍內突然冒出眾多零食店。

這些零食店的門頭顏色鮮艷，店招很大，明亮的燈光和亮色貨架相互映襯，店內的貨品豐富整齊，成了街上最醒目的存在。

作為一種零食品牌集合的零售店，這些商店有一個時髦的名稱——量販式零食店。

在多數人的認知里，“量販”一詞是和KTV一起出現的，意為將唱歌、酒水、零食等多種服務進行捆綁銷售。量販式零食店與之類似，通過扎堆展示各類零食，以更加靈活、低價的售賣方式刺激銷量增長。因此，這些零食店的風格很好辨認：有著各自統一的品牌標識和門店裝修風格，通常以紅黃橙等鮮亮活潑的門頭顏色攫取視線，再以門店內外墻上的花式口號，拿捏消費者主打性價比的心理訴求。

量販式零食店有多火？據了解，一年前，這些連鎖經營的量販式零食店出現在福州市場上，很快就如雨后春筍般遍布大街小巷。據不完全統計，目前全市量販式零食店數量已達100多家，品牌有10多個。

主打“量大低價”

吸引眾多消費者

這些量販式零食店為什么能異軍突起，抓住一部分福州人的“錢袋”呢？

品類繁多、價格優惠、上新速度快，是量販式零食店的主要特征。

“這些零食店商品種類繁多，購物環境舒適。100多平方米的店面內，糖果區、巧克力區、薯片區、堅果區、果脯區、肉干區、海苔區、膨化食品區等分區明確，各類食品被細致分類，看著還是挺有購買欲的。”林小蕓說，超市雖然也有零食專區，但大多比較靠里，不像零食店有這么大的面積集中展示。在她看來，量販式零食店滿足了年輕人實現“零食自由”的需求，大量散裝、稱重的產品在某種程度上治愈了他們的“選擇困難癥”。

“我們擺貨是有講究的，分區、順序都有規定。以飲品為例，純凈水、功能性飲料、碳酸飲料、茶飲、果飲和酒怎么擺，都有講究。”東街口附近一家趙一鳴零食店的店員說，他們多數時間都用在對上千種貨品的檢查補貨上，因為所有貨品都要求整齊飽滿，這樣才好看，能刺激消費者的購買欲。

便宜、低價是量販式零食店的“殺手锏”。在傳統銷售鏈條中，經過區域經理、市場銷售、代理商、經銷商、零售商等多個環節后，一款零食才能出現在商超貨架上。量販式零食店直接與廠商對接，將利潤讓渡給消費者。例如，在這些零食店里，火腿腸不到1元，碳酸飲品不到2元，同款品牌的薯片比其他超市或便利店低1元到2元。有的零食店還會定期進行積分兌換禮品活動，結賬時送給消費者一些價格不高、式樣多的小零食。

此外，這些零食店還擁有自己的配貨倉，貨品統一調配，充分保障貨品到店效率，所以能以價格低、貨品種類多的優勢，吸引眾多消費者入店。

競爭激烈如何破局？

新老業態或可合作

量販式零食店的快速擴張，無疑會讓行業的競爭加劇。

據悉，從商品周轉天數上看，傳統商超商品周轉天數為四五個月，而代表性的量販式零食店，商品周轉天數大概是15天。

為保持高周轉和對消費者的持續吸引，量販式零食店的產品一般會實行末位淘汰制，每月會有10%到20%的產品迭代。此外，為保證消費者有更多更新的選擇，量販式零食店選品豐富，SKU（最小庫存單位）普遍在1000個以上，知名品牌門店的SKU數量能達到1600種至2000種。因此，在這樣的沖擊下，很多小便利店的零食生意不再那么好做。

而對量販式零食店的店主來說，量販模式雖然能做出銷售額，但整體毛利率不高，只有18%左右。低毛利率的情況下，一家店回本起碼需要兩年。而且，以前店鋪還沒這么多，容易賺錢，零食店大量出現以后，所謂的“保護距離”漸漸形同虛設，稀釋了原本的客源，將回本周期拉得更長。

因此，如何在激烈的競爭中破局，是從業者需要考慮的重點。

“一味‘內卷’不會對產業結構的改善和產品品質的提升有太大幫助。”福建省連鎖經營協會相關人士表示，由于進入門檻低，量販式零食店同質化嚴重。今后，不論是便利店、商超還是量販式零食店，都需要注重品牌差異化。比如，通過獨特的品牌形象、產品選擇和營銷策略，形成與競爭對手的區別，提高品牌知名度和美譽度；建立會員制度，通過積分、優惠券、生日禮物等方式增加顧客黏性；持續做大規模，向上掌握更高的議價權。量販式零食店還可以和傳統零售企業合作，采取差異化的產品策略和定位，避免直接的價格競爭，通過提供不同口味、品牌、包裝、規格的產品，來滿足不同消費者的需求，通過合作共贏的方式實現共同發展。

（記者 江海 文/攝）