學校食堂禁用慎用食材名單發布

禁用發芽土豆、野生蘑菇等，校外配送單位不得配送沙拉、壽司等

隨著春節假期結束，各學校、幼兒園迎來開學季，校園食堂食品安全成為學生家長們關注的重點。2月16日，福州市場監管部門發布學校食堂禁用、慎用的食品、食材名單。同時提醒廣大師生，校園周邊的飲食要留心。

校園食堂禁用食材包括：發芽土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、河豚魚、織紋螺以及浸泡時間過長而變質的木耳、銀耳或米面制品。

此外，亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、防腐劑、乳化劑、穩定劑等餐飲環節禁止使用的食品添加劑，沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品，含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調味品也禁止添加在食品中。

中小學校（含特殊教育學校）、托幼機構、中等職業技術學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外購散裝熟食肉制品。

采用校外集體用餐配送單位，不得配送冷食類食品（如沙拉、壽司等）、生食類食品（如刺身）、自制冷凍飲品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸發酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。

慎用食材包括：貝類（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等），四季豆、扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆，易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產魚類（鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等），以及易殘留有毒有害物質而不符合食品安全標準的豬肺、豬肝、豬心等動物內臟器官。

慎供食品包括：豆漿（因出現“假沸”現象易引起食物中毒，烹飪時必須確保燒熟煮透），雞蛋（使用雞蛋前，應清洗干凈蛋的外殼，必要時消毒外殼，烹飪時必須確保燒熟煮透，不得提供以生雞蛋為原料且不經徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品）。

同時，市場監管部門提醒廣大師生，需要在校外就餐時應選擇到持有食品經營許可證或餐飲服務許可證，且在有效期內的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐。

需要網絡訂餐時，應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證、營業執照信息，特別要留意食品經營范圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息，且少訂購高風險食品（如四季豆、生食、冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，以備維權所需。

需要購買零食時，要到持有有效食品經營許可證的食品經營單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。（記者 劉珺）