連日來，福州氣溫波動大，雨水增多，如何通過調整飲食結構來增強體質、預防疾病？記者25日就此采訪了福州市疾控中心副主任醫師詹文青。

“隨著氣溫下降，人體為了維持體溫，基礎代謝率會有所增加，相應地對能量的需求也會增大。”詹文青建議，此時節可以適當增加能量攝入，同時通過攝入充足的B族維生素、維生素C和維生素A來提高抵御能力。

在飲食方面，應著重進行溫補，以滋養五臟、抵御寒冷。可以將羊肉與生姜搭配食用，不但能補陽驅寒，還可以保暖；雞肉和栗子一起吃，能夠增強脾胃功能，推動血液循環；鴨肉和山藥也是不錯的組合，既能滋陰又能解膩。此外，還可以多吃根莖類植物，如紅薯、芋頭、土豆等，它們既能替代主食提供能量，又能補中益氣，調節腸道菌群，增強體質。

早晚溫差大，氣溫逐漸走低，補充新鮮蔬果同樣重要。深綠色的葉菜包含礦物質、維生素、膳食纖維以及植物化學物，每天應確保攝入300至500克。建議挑選當季的新鮮水果，它們富含水分與膳食纖維，有利于潤肺去燥。需要注意的是，水果罐頭、干制蔬菜等加工食品由于可能添加了大量的糖分或鹽分，應盡量減少攝入，果汁和蔬菜汁不能代替新鮮的蔬果。

值得關注的是，此時節人們往往會因天氣變化而更傾向于重口味的食物，但是高鹽高油的飲食對健康不利。詹文青介紹，依據《中國居民膳食指南（2022）》，要秉持清淡少鹽的膳食準則，將烹調鹽的攝入量控制在每人每天不超過5克，避免吃太多油炸、煙熏類食物。在烹飪方式方面，提倡蒸、煮、燉、烤等有益健康的烹飪手段，降低對黃油、酸奶油等高脂肪調料的使用，從而實現控油少鹽的目的。

此外，飲食上依舊要遵循“食物多樣，谷類為主”這一原則，將主食和副食合理搭配，保證一日三餐定時且定量，其中早餐尤為重要。適當增加動物性食物的攝取，如魚、禽、蛋、瘦肉、奶制品等，并且搭配豆類及其制品，以保障蛋白質充足供應。選取健康的零食，比如堅果、酸奶之類，要適時適度食用，盡量避免食用高糖、高脂、高能量這類不健康的零食。（記者 林文婧）