餐飲是一個長戰略周期行業。如何應對市場的周期性變化？如何突破餐廳經營和品牌運營現狀？9月25日至26日，第二屆黑珍珠餐廳指南食見先鋒大會將在福州舉行，餐飲行業大咖齊聚榕城，共同探索餐飲品牌應對市場變化的有效策略。

大會為期兩天，9月25日將舉辦主論壇“破局”、經營論壇“長期主義經營”以及廚藝論壇“回歸食材、回歸味道”；9月26日將舉辦經營論壇“新增長曲線”與廚藝論壇“中餐烹飪科學化”。

主論壇“破局”中，美團副總裁、美團到餐事業部總經理魏巍將帶來以“做好周期性經營，實現高質量發展”為主題的內容分享；烹飪大師、黑珍珠餐廳指南理事周曉燕將帶來“餐飲的破局思維”理念分享。

在經營論壇“長期主義經營”中，菁禧薈品牌創始人杜建青將分享9年餐飲創業生涯的經驗與感悟，炳勝飲食集團行政總廚曹嗣全等人則將帶來各餐飲品牌守正創新的故事。

黑珍珠餐廳是指按照美團黑珍珠餐廳指南美食標準體系進行評審并上榜的餐廳，分為一鉆、二鉆、三鉆等三個星級。該評價體系于2018年發布，旨在評選出中國最優秀的餐廳，為消費者提供高品質的美食選擇，被業內認為是除了“米其林”之外最具含金量的評選。

當前福州正在打造國際消費中心城市，申創“世界美食之都”。本次大會將幫助從業者了解餐飲行業的最新趨勢、創新理念與可持續發展路徑，為福州餐飲業注入新的活力與動力。（記者 全怡月）