連續兩個周末，一股濃郁的咖啡香席卷榕城。第六屆福州城市咖啡節21日落下帷幕，上百家咖啡攤主帶來的“鎮店之寶”和“福州限定”，讓消費者一飽口福。一年一度的咖啡節既是一場咖啡盛宴，又是一次觀察市場變化的窗口。

在咖啡節上挑一杯咖啡，太難了

還沒去咖啡節的，在社交媒體上發帖問哪家咖啡最好喝；已經去了的，在社交媒體上寫出自己最愛的“Top3”，強烈推薦網友嘗一嘗……因為，要在咖啡節上挑出一杯滿意的咖啡確實太難了。

據主辦方公布的數據，本屆福州城市咖啡節吸引了來自超過35個城市的170多家咖啡攤主參與。如果按照每個咖啡攤主呈現5款咖啡來保守估計，也有將近900款咖啡飲品可以選擇，簡直讓人眼花繚亂。

雖然是首次參加咖啡節，但從閩侯青口慕名來體驗的黃先生在挑咖啡上卻頗有策略。他按照地理位置，在咖啡節上選擇了東西南北中5個城市的咖啡。專程從廣西南寧來福州參加咖啡節的陸女士則更看中創意。“我一般不會上網搜索別人的推薦，更喜歡自己找有創意且能驚艷到我的特調。”她說。

對于咖啡攤主而言，要在170多個同行的比拼中賣出一杯咖啡，確實需要創意。在咖啡節現場，突出當地特色元素的外地攤主更容易吸引眼球，比如來自廣東佛山的NIC精品咖啡館就在展位上掛了一個“獅頭”，展現當地醒獅文化。有自己獨特理念的咖啡館也很引人注意，比如來自北京的隱咖啡，以黑白兩色的簡單設計和“苦的很有禮貌”的獨特標語，脫穎而出。

參加一次咖啡節，不容易

對于消費者來說，在咖啡節挑咖啡難；對于咖啡攤主來說，參加一次咖啡節也不簡單。

“剛開張一個多月就要參加咖啡節，想想就‘卷’得不行。”福州本土咖啡館樹影咖啡最近半個多月來都在研發新的創意咖啡，終于趕在咖啡節開幕前推出3款產品。

這幾年，咖啡節也“下沉”了。除了在北京、上海等城市，咖啡節“各地開花”，重慶、福州、南寧等城市均有自己的咖啡節品牌。參加咖啡節，特別是在咖啡行業競爭激烈的當下，成了獨立咖啡館活下來，或者活得更好的重要方式。一個咖啡攤主介紹，如果是在銷售好的咖啡節，兩三天的收入就能抵上門店半個月的收入。

但從咖啡節上可以看到，要想獲得高銷量也不簡單，有些攤位前排起長隊，有些攤位則門可羅雀。記者隨機選了一個長隊，詢問了其中3名顧客排隊原因。其中一個的回答是社交媒體上推薦的，另外兩個則說“看到這里很多人排隊就排進來了”。

對于攤主來說，唯一能做的或許就是在咖啡節上賣力推薦，或提前研發“城市限定”。在福州城市咖啡節上，很多攤位都專門為福州推出了新的創意咖啡。

盡管如此，消費者也不一定買單。“有的限定有茉莉花、橄欖汁元素，但這些我們平時都喝得很多了，有的限定感覺也沒有很大的創意。”在咖啡節上喝咖啡的露露說，自己更希望品嘗不同地方咖啡店的招牌產品。

也有不少咖啡攤主會宣傳自家的創意咖啡在之前的咖啡節上非常受歡迎，以此吸引消費者。陸小姐在本次福州咖啡節上，專門品嘗了一家北京咖啡店的創意咖啡。因為這款咖啡她在廣西南寧民歌湖Just go咖啡節喝過，這家咖啡店也參加了福州城市咖啡節。

福州城市咖啡節，不簡單

連日來，福州的高溫沒有阻擋消費者的熱情，但也引來了一些質疑的聲音。“為什么要在這么熱的天氣辦咖啡節？”“場地動線安排貌似不合理？”……總之，咖啡行業的“卷”，也反應在咖啡節上，大家都希望，福州城市咖啡節能更加完善。

一個成功的咖啡節，需要有足夠多的咖啡館和消費者來支撐。在咖啡節下沉的當下，已經舉辦6屆的福州城市咖啡節，還能邀請170多個全國各地的咖啡品牌來參加，而且其中不少還是“回頭客”，足以證明福州市場的影響力和號召力。

對于在福州單行線咖啡工作的鄭昊喆來說，在這屆福州城市咖啡節收獲良多。他認識了北京的隱咖啡主理人，并向他們請教了很多關于烘焙的問題，“福州像他們這樣做深度烘焙的很少”。

“不同地域間的交流與碰撞才是咖啡節的主題，創意、特調都是咖啡節不可或缺的產品。”福州積興里咖啡主理人桃子認為，福州城市咖啡節不僅是一個簡單的市集，它讓大家更了解咖啡文化，也推動著福州咖啡文化的發展。（記者 馮雪珠）