當前，福州正在爭創“世界美食之都”。在福州南后街，品嘗魚丸的外地游客絡繹不絕，而在美國唐人街，去福州魚丸展示館打卡的友人和僑胞不斷。“丸”轉世界的背后，離不開一群“僑”代言。

對于不少老福州人來說，魚丸既是美食，也是鄉愁記憶，“沒有魚丸不成席”。福州是著名僑鄉，福州籍華僑華人遍布海外，魚丸成了他們濃濃的鄉愁。

“以前，嘴饞了，卻吃不到魚丸。這幾年，在美國超市就能買到魚丸了。”旅居美國的林先生說。

海外僑胞是如何吃到魚丸呢？近年來，借助“一帶一路”建設的東風，福州魚丸企業不斷推出創新產品，獲得輸歐盟進口許可、輸韓許可、輸美許可以及HACCP認證、美國FDA認證、歐盟BRC認證，不斷在北美洲、大洋洲、非洲、東南亞以及歐盟開辟市場，持續打響福州魚丸國際品牌。

“我們公司通過與福建農林大學合作，研發了獲得國家專利的仿生肉餡食品制作工藝，運用到海鮮魚丸生產中，打開了北美市場的大門。公司出口的魚丸占到福州魚丸出口的半壁江山以上。”福州旭煌食品有限公司工作人員介紹，尤其是在紐約，五大華人超市均有售賣魚丸制品。此外，福州百洋海味食品有限公司研發了無餡料的墨魚企鵝丸，暢銷新加坡等地。

如何進一步向世界推廣福州魚丸呢？2022年初，在海內外僑胞的共同努力下，福州魚丸博物館與其關聯的上海展示館、紐約展示館、費城展示館共同開館。其中，紐約展示館選址美國紐約唐人街，費城展示館選址美國華僑華人博物館，共同打造成海外僑胞的魚丸鄉愁館。

中新社刊發的《福州魚丸：像媽媽一樣的“古早味”》一文這樣寫道：“自福州魚丸在美國紐約、費城的兩個展示館開館以來，許多旅美鄉親、外國友人前往參觀。紐約和費城的展示館經常開展試吃活動，不僅促進了福州魚丸文化的傳播，也帶動了福州魚丸在美國的銷售。”

“祝愿福州魚丸越來越強！走向世界！”值得一提的是，在首屆福州魚丸文化節上，美國福建同鄉會、巴西世界福建青年聯會等數十個僑聯、商會、同鄉會以視頻、賀電、賀信等方式，從大洋彼岸送來了祝福。

“我們將凝聚海外中華兒女的力量，把福州魚丸的美味帶到全世界。”在第二屆福州魚丸文化節上，歐洲福建發展聯盟常務副主席陳金郭等15人獲聘“全球魚丸推廣使者”，向全球推廣福州魚丸。（記者 鄭瑞洋）