向海洋要蛋白，是踐行“大食物觀”、推動可持續發展的重要途徑。眼下，來自深遠海的毛蝦在連江茭南村上岸，然后加工成蝦皮，銷往全國市場。連江3厘米蝦皮“吃”下了全國七成市場。

據了解，廣泛分布于印度洋、太平洋和大西洋的毛蝦，是我國海產蝦類中最大的蝦類資源。毛蝦干制后，體小、皮薄，大約三厘米，看起來只有一層皮，故得名蝦皮。在福州，蝦皮因富含蛋白質、鈣元素等營養物質，深受市民喜愛，不僅可以涼拌、做湯、調味，還是制作鍋邊糊的原料。

近日，記者在茭南村的連興蝦皮加工廠看到，數十名工人有條不紊地對毛蝦進行各種操作——清洗、煮熟、吸水、烘干、篩選、包裝，每天產量可達60噸。當蝦皮加工完成后，陸續銷往各水產市場，最遠可到山東等地。

據央視財經頻道報道，茭南村蝦皮年產量達1.5萬噸，年產值約8.6億元，帶動500多人就業，產量占到全國的70％。

那么，當地蝦皮如何奏響“茭”響樂呢？村民介紹，茭南村擁有100多年蝦皮加工歷史，蝦皮加工廠達40家。憑借獨特的加工技術，“茭南蝦皮”享譽海內外，入選福建省十大漁業品牌，與魚丸、鮑魚等同為福州特色漁業品牌。

不僅如此，茭南村還把蝦皮加工廠搬到海上，向深遠海要蛋白。為提高蝦皮產量和品質，當地投資建造了一艘“蝦航母”——“閩連漁冷67575”海上加工船，系連江首艘、福州第二艘全自動化流水線蝦皮加工船，可一次性加工400多噸的蝦皮（是全國日加工量最大、最先進的全自動加工生產線）。從一只毛蝦到一只蝦皮，整個過程僅需10分鐘，比陸地加工廠縮短了24小時。

得益于此，蝦皮加工船與捕撈毛蝦船隊在黃海、東海、渤海、南海協同作業，無須回母港便可完成生產加工，最大程度保留了蝦皮的新鮮度。

值得一提的是，茭南村還通過“水產+旅游”“線上+線下”等方式，打響“茭南蝦皮”品牌；融入環馬祖澳濱海旅游度假區建設，打造了平流尾地質公園等網紅打卡點，吸引來全國游客，帶動蝦皮銷售，提升了市場影響力。（記者 鄭瑞洋/文 連江縣融媒體中心供圖）