25日，記者走進位于連江縣城關的黃岐林禹魚丸店，店主林禹正踩著板凳，往墻上掛他最新獲得的證書。環顧四周，記者看到40多平方米店面的墻上，滿滿當當地掛著“黨員誠信示范點”“講誠信 重質量”品牌服務單位等十多張證書。不久前，魚丸店入選省市場監管局評選的首批省級“黨員誠信示范（店）企業”，林禹笑著說：“等證書發下來，又得找位置掛了。”

黃岐林禹魚丸店是一家20多年的老店，店面不大，生意不少。下午3點還不是最忙的時候，但也不斷有客人來光顧。客人不問價格，也不討價還價，直接點名要他們中意的那一款魚丸。

“這都是老顧客。”林禹說，做生意掙的每一分錢都要對得起良心，在“用料、用心、用情”上誠信經營，口碑自然來，生意不用愁。

“新鮮魚肉是魚丸的靈魂。”林禹告訴記者，多年來店鋪一直用最新鮮的魚肉做魚丸，不用添加劑。“以前，我們都是凌晨4點多起來買最新鮮的活魚做魚丸。現在我們找專業的工廠，在活魚最好的季節，用液氮速凍技術存儲最新鮮的魚肉。”林禹說。

“原先大家都只用一種魚做魚丸，鰻魚做的魚丸太緊實，鯊魚做的又太蓬松。后來我創新技術，把兩種魚肉混合在一起，做出來的魚丸，又軟又有彈性。”林禹說，就是靠著獨創的技術，自己魚丸店的生意才紅火起來。

一家店能經營20多年，離不開對“古早味”的感情。林禹是市級非遺項目連江黃岐魚丸制作技藝傳承人，多年來他多次放棄和批發商的合作，放棄做大做強的機會，就是為了守住連江魚丸品牌，傳承記憶中的味道。林禹說：“一定要做最好的魚丸，堅守連江魚丸品牌，靠品質贏得百姓口碑。”

福州日報記者 馮雪珠