時下，走進閩清縣塔莊鎮，一家家粉干生產規模企業和手工作坊加足馬力，滿負荷生產，產出的一包包粉干走進福州商超，還有不少走出國門，銷往海外。

發源于閩清塔莊的茶口粉干至今已有800多年歷史。早在南宋嘉定年間，塔莊鎮茶口村的林氏祖先就以生產加工粉干謀生，代代相傳。因選料講究、工藝細膩，閩清茶口粉干制作技藝于2017年被列入福建省級非物質文化遺產名錄。近年來，茶口粉干已成為塔莊鎮帶動農村群眾增收致富的特色產業，不僅暢銷國內市場，還遠銷馬來西亞、日本、加拿大、美國等國家。

這離不開當地粉干產業從業者們多年來的共同努力。

林建輝是茶口粉干第20代傳人，年過半百的他已從事粉干生產近40年。“茶口粉干生產由選米、浸泡、磨漿、壓干、批粉、晾曬等13道工序組成……”說起茶口粉干，林建輝如數家珍，閩清茶口粉干制作技藝入選福建省級非物質文化遺產名錄，他參與申報工作的全過程。

40年來，他一邊經營自己的粉干廠，一邊不遺余力地收集整理歷史資料。2020年，林建輝在鎮上一座有著200多年歷史的冬疇寨建起了非遺傳習所，通過展示古法制作的石麿、碓臼等老物件，向人們展示茶口粉干的前世今生，許多人在此學習粉干制作技藝。

同樣出身于“粉干世家”，占世耿、張梅欽夫婦攜手創辦了福建福佳農業綜合開發有限公司，專門加工生產粉干。如今，該廠已帶動30名村民就業，2020年實現銷售收入430萬元。“有老祖宗傳下來的技術，家門口創業一樣能致富！”張梅欽自豪地說。

產業做大做強，規模化生產是必經之路。位于茶口村的福建省茶粉粉干有限公司是我省最大的粉干生產廠家。十年來，該公司憑借成熟的加工工藝，業績一路攀升，產品屢獲嘉獎。2020年該企業粉干產量8500噸，產值達6600萬元。不僅如此，企業還累計帶動超千戶農戶種植粉干加工專用水稻，并吸收扶持當地農戶進行粉干生產，為帶動村民致富不斷貢獻力量。

“實施鄉村振興戰略，非物質文化遺產大有可為。”林昌隆連續5屆擔任茶口村黨支部書記，他是茶口粉干產業由小變大、從優到特發展變遷的親歷者和見證者。

林昌隆告訴記者，目前茶口村有近一半村民參與粉干加工生產和銷售。2020年茶口村粉干產量達到12000噸，產值1.3億元。

截至目前，在塔莊鎮，茶口粉干生產已擴展到5個行政村，全鎮91家粉干企業年產量20000噸，產值2.2億元。茶口粉干這塊金字招牌吸引越來越多的外地大企業參與。

眼下，閩清縣還在謀劃粉干產業園建設，進一步壯大粉干產業。塔莊鎮黨委書記林世烽表示，將進一步推動非遺傳承與鄉村振興深度融合，增強項目發展活力，不斷擴大生產能力，讓非遺項目“茶口粉干”帶動更多的群眾就業創業和增收致富。

福州日報記者 林瑞琪 通訊員 蔣祖德