海峽網7月8日訊 （福州晚報記者 張旭）5日，福建亮相外交部省區市全球推介活動。除了主題推介活動之外，“山海相融，味及八方”閩菜冷餐會呈現的26道主菜也在朋友圈“刷屏”。記者昨日從市市場監督管理局了解到，此次推介會食品安全保障團隊來自福州，成員共4人，他們連續奮戰21個小時，圓滿完成食品保障任務。

福州聚春園佛跳墻、廈門姜母鴨、漳州醬牛肉、崇武蒸魚卷、白切莆田羊、武夷熏肥鵝、長汀香豆腐、古田蘑菇菌、平潭魚丸仔、建寧釀蓮子……26道福建美食一一呈現在推介會上，收獲大量好評。不過，很少有人知道背后的保障團隊來自福州。

“在省、市政府統一領導下，專門從市局和各區縣局抽調4名業務骨干，成立保障工作小組，派駐北京開展全程食品安全保障工作。”市市場監管局相關負責人介紹。

在活動籌備階段，保障人員就對此次活動供餐菜品進行全面審查，重點了解每道菜品的加工制作工藝，并對加工制作場所進行檢查。對蔬菜和肉類等食品原料、餐飲具潔凈度、加工制作環境等進行快速檢驗，累計開展各類快速檢測211批次，及時排查和消除3處食品安全隱患。

同時，保障人員及時對接供餐單位，及時了解食品加工狀況，指導供餐單位強化對食品原料索證索票、加工制作、餐飲具洗消、個人衛生、食品留樣等方面的管理，督促其落實主體責任。

此外，此次菜品加工制作時間與分餐供餐時間間隔長，尤其是大部分菜品是7月4日晚連夜加班制作的，給保障工作增加了極大的難度。為保障安全，4名保障人員密切配合，從7月4日21點至7月5日18點連續奮戰21個小時，緊盯關鍵加工制作環節，全力排查食品安全風險隱患，確保推介會食品保障環節圓滿完成。