原標題：第二屆福州傳統小吃評選進入初評階段 178種小吃亮相

福清市樂得利食品有限公司負責人展示番薯丸制作過程。

海峽網4月24日訊（福州晚報記者 王光慧 文/攝）近日，由福州市商務局主辦、福州報業傳媒有限公司承辦、福州市餐飲烹飪行業協會協辦的“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統小吃評選”活動進入初評階段，福州市商務局組織專家評委深入福清、連江、長樂等地，對各地的傳統小吃進行了品鑒。

福州市餐飲烹飪行業協會秘書長陳偉杰說，本屆福州傳統小吃評選跟第一屆相比最大的特色是福州各區縣的名小吃都來參評。

4月20日，專家評審團來到福清市，馬不停蹄地走訪了多家參評企業。福清地處山海之間，有眾多地方小吃，有的還成為福清的“代言物”。福清的海蠣餅、糟肉光餅、番薯丸、蟶煎、魚丸等都參加了評選。

連江的鍋邊遠近聞名，肉燕也獨具特色。比如，連江丹陽的肉燕歷史悠久，手藝世代相傳，個頭很小，吃很多也不會膩。

長樂的傳統小吃和福州傳統小吃相似，卻又融入了長樂當地的特色。比如，長樂魚丸外形跟福州魚丸差不多，但配方和調料跟福州有差異，比福州魚丸更鮮甜。長樂古槐鎮的肉燒、冰飯等也吸引了專家們的關注。

專家按風味口感、外觀造型、食品衛生、品牌特色、文化內蘊五個分項對各種參評的小吃進行了初評，并針對參評小吃的選材、用料、烹飪制作工藝、營養價值等進行了指導。

據了解，4月25日上午，第二屆福州傳統小吃評選的專家現場評審將在聚春園瑞春酒店舉行，屆時52家企業送審的178個小吃品種將集中亮相。